70% успеха - это хорошая блинница или сковородка. Её важно хорошо наколить.
А так 100% рецепт - 3 стакана: стака молока, стакан муки, стакан кипятка, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу. По классике сахара 1 столовая ложка, но я добавляю меньше. 1 столовая ложка масла растительного.
Сахар с яйцом сначала взбить, залить молоко, засыпать муки, а потом аккуратно, постоянно помешивая, влить кипяток.