Как сделать клубнику в шоколаде? Учились у профессионалов или по ютубу?
Кто умеет делать клубнику в шоколаде, вы учились у кого то этому? Или просто ютуб?
Комментарии
@szs, в первый раз брала обычный плиточный Казахстан, потом уже купила в кондитерском магазине бельгийский, но сейчас думаю не из за шоколада наверное, а перегрела 😬
@di.o, топить нужно в микроволновке импульсами по 5-8 секунд, каждый раз вытаскиваете и перемешиваете активно) а так если его шоколад правильно растопить его не нужно темперировать, у каждого вида шоколада есть своя рабочая температура, и если вы не нагреете его выше этой температуры он останется темперированным
Чему там учиться? Шоколад топить и клубнику мокать? Дочь посмотрела в интернете 1 раз, дома делает как магазинная. Там все зависит только от качества продуктов. Для себя берешь самое лучшее и вкусное. Шоколад тот же бельгийский, клубника отборная.
У меня через 5-6 клубник шоколад твердый становится , либо руки из попы)))
@di.o, может шоколад такой или долго делаете. Дочь говорит не сталкивалась с этим, если быстро застывает, держите на водяной бане так же, только температуру меньше сделайте.
@di.o, надо посмотреть как темперировать шоколад правильно, на ютубе видео много
Нужно темперировать шоколад) Если вы для себя делаете, то можете немного растительного масла в шоколад добавить, и клубнику нужно обязательно охладить) получите гладкий матовый финиш) и после держать в холодильнике до подачи