Про СОУСЫ. Рецепты

Обещала написать пост про соусы, но всё никак не доходили руки. Наконец-то выделила время, специально приготовила и сфотографировала их для вас!

1. Острый соус для азиатских салатов

Этот соус отлично подходит для салатов из мяса, курицы, креветок и овощей.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 5 ст. л.

• Кунжутное масло – 2 ст. л.

• Мед – 1 ст. л.

• Имбирь – 1 ч. л.

• Острый перец – ½ ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты взбить миксером до однородности.

2. Горчично-медовый соус

Идеально подходит для овощных, фруктовых и сырных салатов.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 5 ст. л.

• Сок лимона – 1 ст. л.

• Горчица зернистая – 1 ст. л.

• Мед – 1 ст. л.

Приготовление:

Все взбить миксером до однородной массы.

3. Соус для Цезаря

Для салата «Цезарь».

Ингредиенты:

• Яичный желток – 2 шт. (или заменить на 3 ст. л. майонеза)

• Дижонская горчица – 1 ч. л.

• Сок лимона – 1 ч. л.

• Вустерский соус – 1 ч. л.

• Чеснок – 2 зубчика (измельчить)

• Оливковое масло – 4 ст. л.

• Сыр пармезан – 2 ст. л. (тертый)

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Взбить все ингредиенты миксером до однородной массы.

4. Кисло-сладкий соус

Чаще всего я использую его для салата с хрустящими баклажанами, но он также отлично подходит к мясу и курице.

Ингредиенты:

• Перец чили – 200 г

• Чеснок – 5 зубчиков

• Вода – 400 мл

• Рыбный соус – 30 мл

• Уксус 9% – 30 мл

• Соль – 1 ч. л.

• Сахар – 200 г

• Кукурузный крахмал – 10 г

Приготовление:

1. Измельчить перец чили и чеснок в блендере, добавить 200 мл воды и довести до кипения.

2. Влить рыбный соус, уксус, добавить соль, сахар, ещё 150 мл воды и варить на медленном огне 5 минут.

3. Крахмал развести в 50 мл воды, влить в соус, проварить ещё 2–3 минуты.

Это мои основные соусы, которые я готовлю чаще всего. Есть и другие, но их делаю по мере поступления заказов.

Срок хранения всех соусов – не более 1 недели.