Я о таких пирожках узнала тоже от мужа, летом делаю, тесто дрожжевое, щавель на глаз обычно режу, сахара тоже. Не думала что это может быть вкусно, но мне понравились

Для теста:

• Молоко – 250 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч. л. (или 20 г свежих)
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 400-450 г

Для начинки:

• Щавель – 300 г
• Сахар – 4-5 ст. л. (по вкусу)
• Крахмал – 1 ст. л. (по желанию, чтобы начинка не потекла)
• Масло сливочное – 20 г

Приготовление

Тесто:

1. Подогрей молоко до тёплого состояния (не горячее!). Добавь дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставь на 10 минут, пока появится пена.
2. Вбей яйцо, добавь оставшийся сахар, соль, растопленное масло. Перемешай.
3. Постепенно вводи просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и чуть липким.
4. Накрой полотенцем, оставь в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока увеличится в 2 раза.

Начинка:

1. Щавель нарежь и обдай кипятком, чтобы убрать излишнюю кислоту (по желанию).
2. Добавь сахар и крахмал, перемешай.
3. На сковороде растопи масло, обжарь щавель пару минут, чтобы он стал мягче. Остуди.

Формирование пирожков:

1. Раздели тесто на небольшие кусочки, раскатай лепёшки.
2. В центр каждой выложи начинку, защипни края.
3. Дай пирожкам расстояться 15 минут под полотенцем.

Выпечка:

• Выпекай при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
• По желанию, смажь горячие пирожки сливочным маслом для мягкости.

Обычное дрожжевое тесто, щавель порезать и смешать с сахаром. Моя бабушка в сковороде такие жарила, у вас не знаю, вдруг духовые в детстве мужу делали?