Я печенье делала
Три банана, два яйца, молотая овсянка, разрыхлитель, чуть чуть мед, сливочное масло и мука обыкновенная

Я кексы делаю всегда либо оладушки.
Если оладушки то 2 банана размять в пюре, 2 яйца и 4 ст л муки примерно. Можно ягод добавить,овсянку( тогда муки поменьше)

Оладьи делала и кексики.
Рецепт быстрых банановых оладий:
Ингредиенты:
бананы — 2 шт.;
яйцо куриное — 2 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 2 ст. л.;
ванилин — на кончике ножа;
мука пшеничная — 100–120 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.; 3
рафинированное подсолнечное масло — 30 мл.
Приготовление:
Бананы разомните вилкой или толкушкой для пюре.
Добавьте яйца, соль, сахар, ванилин, перемешайте до однородности.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, перемешайте.
Разогрейте в сковороде масло и выкладывайте ложкой тесто.
Жарьте банановые оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны.
Затем выкладывайте на тарелку с абсорбирующей бумагой, чтобы она впитала лишний жир.
Ещё один рецепт банановых оладий:
Ингредиенты:
бананы — 3 шт. (спелые 400 г);
куриное яйцо — 2 шт.; 2
мука (овсяная или другая) — 8 ст. л..
Приготовление:
Бананы очистите, разделите на средние кусочки и выложите в миску. Измельчите вилкой или погружным блендером.
Разбейте куриные яйца, хорошо перемешайте венчиком и порциями добавьте муку.
Перемешайте венчиком и тесто для оладий готово.
Выложите тесто (по 1 ст. л. с горкой) на разогретую сковороду, накройте крышкой и жарьте на ниже средней температуре, пока сторона не зарумянится.
Переверните оладьи на другую сторону и готовьте накрытыми ещё несколько минут.
Затем переложите на тарелку с бумажными салфетками и заложите следующую партию.
Готовые оладьи из бананов разместите на тарелке и сразу подавайте на стол.
Подавать их можно с вареньем или сметаной.
Кекс:
Рецепт бананового кекса

Ингредиенты на форму 11 × 30 см:

банан средний — 3 шт.;

яйца — 2 шт.;

сахар — 180 г;

пшеничная мука — 220 г;

разрыхлитель с горкой — 1 ч. л.;

сода — 1/3 ч. л.;

сливочное масло — 100 г;

1 ч. л. ванильной эссенции или щепотка ванилина.

Приготовление:

Бананы размять в пюре вилкой или измельчить при помощи блендера.

Добавить яйца, сахар, растопленное масло. Взбить.

Добавить просеянную с разрыхлителем и содой муку, замешать тесто.

Вылить его в форму и выпекать в духовке около 45–50 минут (готовность проверить спичкой). Температура духовки — 180 градусов.

Готовый кекс перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Дать остыть, нарезать на куски и подавать.