🧁🍒ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ (ПРОСТЕЦКИЕ👌!)

Решила оставить рецепт, ведь 23-е и 8 тоже не за горами. Может пригодится кому-то. Медальончики делать легко, по факту просто заказать на маркетплейсе всё и пусть чАса своего ждут. Ссылки оставлю. Это недорого, вкусно и просто. Можно к любому празднику подготовиться, если сделать запас картинок😜👌

🫓Для теста:

Яйца С0- 2 шт.

Сахар - 110 г

Мука - 110 г

Какао - 2 ст. л.

Сливочное масло - 40 г

Молоко - 80 г

Сода - 1/4 ч. л.

🍒Для начинки:

Вишня (у меня замороженная без косточки) - 150 г

Сахар - 3 ст. л.

Крахмал - 1 ст. л.

🍦Для крема:

Сливочное масло 82.5% (растаяное)- 100 гр

Творожный сыр (для меня идеален Хохланд, только его беру на крем. Не доставать из холодоса до момента приготовления)- 220 гр

Сахарная пудра- 80 гр

🥰Медальоны с картинкой:

Мастика- 250 гр

Вафельная картинка

Глюкозный сироп- его прям мало надо, он служит клеем.

Соединить муку с какао и содой, просеять в чашу. В сотейнике соединить сливочное масло с молоком и довести до кипения. Масло должно растаять.

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Далее по очереди всыпать мучную смесь (частями) и влить молочную смесь, смешивая всё венчиком вручную (не миксером!).

Разлейте тесто в формочки (рекомендую брать с усилиным краем(бортиком), тогда он не расползется при выпечке) для капкейков, заполняя их на 2/3. Поставьте их в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, на 20-25 минут. Ориентируйтесь по духовке и зубочистке. По готовности сразу кексы не вытаскивайте, пусть с приоткрытой дверцей пару минут пострят.

Пока готовые кексы остывают, готовим начинку и крем.

🍒В сотейнике соедините вишню с сахаром и крахмалом. Если ягоды заморожены, то немного их разморозьте, чтобы они пустили сок. Поставьте на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Начинка загустеет. Снимите её с плиты и остудите. Начинка готова.

Из кексов удалите сердцевину (мне удобно это делать вертикальной овощечисткой). Плотно наполните кексы начинкой.

🍦Крем я делаю обычный чиз от Энди Шефа.

Берем растаяное сливочное масло, холодный творожный сыр и пудру. Миксером всё это "Вжух!" и готово. Идеальный крем, который не может не получиться.

Берем любимую насадку для крема, вставляем в кондитерский мешок и украшаем кексы.

🥰Осталась картинка.

Разминаем мастику руками (ссылку оставлю в комментах, я беру только такую белую, она очень простая в использовании и очень вкусная 😋, цветные не пробовала), раскатываем скалкой толщиной в 0.5 мм. Вырезаем нужную форму (у меня круг ⭕), смазываем кисточкой глюкозным сиропом и приклеиваем картинку. Тк мастика материал все же подвижный, лучше медальончик вставлять в крем перед презентацией вкуснях. В сопли не растечется, но просто может от влаги крема потерять плотность и наклониться.

#капкейкинапраздник