Я свёклу готовлю отдельно и добавляю в конце, минут 5-10 вместе по кипит и выключаю. Свёклу натереть, на сковороде немного обжарить, добавить пол столовой ложки сахара, пол столовой ложки уксуса или сок лимона, чеснок. Добавить бульон и тушить примерно минут 7-10. Потом в кастрюлю.
@_t.a.n.i.c.h.k.a_, сало это чистый жир, а бактерии в жире не живут, поэтому сало абсолютно безопасно и очень полезно. Это супер фуд, как сейчас модно говорить