Я в фарш домашний (говядина свинина) кладу копченую паприку, хмели-сунели, соль, перец, немного куркумы и пережарку из лука с солью и сахаром.
Фарш обязательно из домашнего мяса, сока дает много вкусного
Тесто самое простое на кефире
Пальчики оближешь :)

3 стакана муки 1 стакан холодной воды 120-150 растопленного сливочного масла ( стаканом одного объема (в основном это 250 мл) измеряете и муку и воду

Всыпаете муку в миску, подсаливаете муку, делаете не большое углубление в муке, выливаете туда масло и воду, перемешиваете сначала вилкой, потом замешиваете рукой, в процессе подсыпаю по чуть чуть муки, что бы чисто руки не сильно липли, можно и не подсыпать, замешали до однородности, обматываете в пакетик и в холодильник на пол часа

Фарш делайте как вам нравится, я люблю по больше лука, мелко лежите его кубиком, солите перчите по вкусу и лепите.
Иногда я мельчу в фарш свежий укром и добавляю гранулированный чеснок

В тесто водку добавить, несравнимо вкуснее, чем без. Там на все тесто 50г нужно если что) не сопьетесь😂

В фарш несколько ложек очень холодной воды, лук. Многие водку добавляют в тесто, но я нет. Можно в каждый чебурек перед жаркой маленький кусок сливочного масла, если начинка не сочная.