Идеальный рецепт торта Наполеон: пошаговая инструкция для вкусного десерта!

Наш любимый «Наполеон» 🤍

Долго искала рецепт и вот он, идеальный 👌🏻оставлю тут, может кому пригодится.

Ингредиенты:
(тесто)
• мука - 600 гр
• сливочное масло - 400 гр
• уксус 9% - 1 ст л
• яйцо - 1 шт
• соль - щепотка
• вода холодная - 230 мл
(крем)
• молоко - 600 мл
• яйцо - 2 шт
• кукурузный крахмал - 60 гр
• сахар - 300 гр
• сливочное масло - 100 гр
• сливки 33% - 300 гр

1. Тесто - в миску просеиваем муку, далее натираем на крупной терке сливочное масло. В отдельной емкости смешиваем: яйцо, соль, воду и уксус (хорошо перемешиваем). Яичную смесь вливаем в муку с маслом и собираем в один комок (вымешивать не нужно!). Делим на 8-10 частей, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
2. Готовим основу для крема - в кастрюле с толстым дном подогреваем молоко (оно должно быть очень горячим, но не кипеть). В отдельной миске смешиваем яйца, сахар, кукурузный крахмал. В горячее молоко постепенно вводим яичную смесь, постоянно мешаем и увариваем до загустения на среднем огне. Далее снимаем с огня, вводим сливочное масло, крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
3. Разогреваем духовой шкаф до 200С (без конвекции, режим верх-низ). Я заранее нарезаю 8-10 листов пергаментной бумаги. Раскатываем каждый корж на отдельном листе, кольцом вырезаем корж (при выпечке коржи уменьшаются, поэтому для торта 18 см я вырезала кольцом 20 см, имейте это ввиду). Каждый корж накалываем вилкой, что бы при выпечен коржи сильно не вздувались.
4. Выпекаем каждый корж до готовности (золотистого цвета). Остатки от каждого коржа я выпекаю отдельно, на одном листе, использую для крошки.
5. Взбиваем сливки до пиков. Вводим остывший крем и тщательно перемешиваем лопаткой.
6. Собираем торт - ставим корж и на каждый корж по 2-3 ст ложки крема (тщательно промазываем каждый корж). Далее промазываем весь торт остатками крема и присыпаем крошкой.
7. Оставляем торт в холодильнике на ночь.