Какие жиры выбрать для жарки: гхи, авокадо или говяжий жир? Обзор цен и применения

Если вы переходите от жарки на подсолнечном масле к более здоровым альтернативам, то порекомендую обратить внимание на натуральные жиры, которые доступны к покупке на маркетплейсах.

Про масло гхи вы наверняка знаете. Его температура дымления - 250 градусов, что делает его налучшим вариантом для жарки, но оно достаточно дорогое. Банка в 400 гр стоит около 4000 тенге. Есть масло авокадо (выдерживает до 270 градусов), тот же минус - цена. Я использую масло гхи для выпечки и для приготовления скрэмбла или жарки блинчиков, например. Там, где нужен яркий сливочныц вкус. А масло авокадо добавляю в свежие салаты.

А вот для приготовления горячих блюд, жарки и тушения овощей и мяса начала использовать более бюджетный вариант - говяжий жир. Он пахнет медом (не знаю почему, но мне сладко) и никак не влияет на вкус блюда. Температура дымления ниже - 215 градусов, но мы редко когда готовим на столь высоких температурах. Говяжий жир более стабилен и не выделяет канцерогенов в отличие от подсолнечного масла. Баночка в 400 гр стоит около 2500 тенге. Итого, две банки масла в холодильнике. Масло гхи - для выпечки, говяжий жир - для ежедневного приготовления пищи.