Воздушный меренговый рулет: пошаговый рецепт с лимонным соком и кремом

Белки-5 шт .

Сахар -200 гр .

Соль -щепотка

Лимонный сок -1 ст.л

Кукурузный крахмал-2 ст.л

Белки отделить от желтков ,добавить щепотку соли начать взбивать с малых оборотов довести до максимальных .

Как только начнет появляться белая пенка ,начинаем тонкой струей всыпать сахар .

Взбиваем минут 8-9,до устойчивых пиков (масса не должна спать с лопаточки или с венчика,даже если его перевернуть )

Добавляем сок лимона ,взбиваем на минимальных оборотах пару секунд ,затем также поступаем с крахмалом .

Выкладываем массу на силиконизированный пергамент,по желанию посыпаем миндальными листьями ,и отправляем в духовку разогретую до 160 гр на 30-35 минут .

На рулете должна образоваться корочка которая будет хрустеть под пальцами .

Готовим коем пока наш корж будет остывать .

Творожный сыр -300 Гр

Сливки -250 мл

Сахарная пудра-70 гр

Всё вместе взбиваем ,крем не должен быть очень плотным ,корректируйте сами ,если будет жидкий то добавить ещё сыр и сахарную пудру немного ,если получился плотный то только сливки добавить .

Переворачиваем наш корж на другую бумагу ,наносим крем ,в начинку добавляем что вы любите ,любые ягоды ,конфи ,что угодно вам 📩

Перед подачей рулет обязательно на пару часов надо отправить в холодильник .

Приятного аппетита ✨