Этот пост НЕ для тех, кто на изи пизи раскатывает тонко и ровно тесто для мантушек, беша и пельменей. )

А для тех, для кого раскатывание теста такая же мука, как и для меня. У кого потом поясница ломается от боли))

Пост про машинку для раскатывания теста - MARCATO ATLAS. Здесь обещала нескольким девочкам подробный пост.

Мы очень любим манты, но ели их не часто, потому что для меня это целая каторга была. Когда была на сносях, позвала женщину помочь сделать заготовки, чтобы облегчить себе быт после родов. И когда она пришла с раскаточной машинкой и я ее увидела впервые в действии, я такая уоооу что за шайтан машина! Мне такая нужна! Но у этой женщины был миксер Kitchenaid и к ней же электрическая насадка для теста. Я тогда поняла, что мне точно нужна такая штука, но брать kitchenaid не хотела, так как миксер мне не нужен (у меня уже был Термомикс). И стала засматриваться в сторону дешевых машинок. Но отзывы были у них совсем печальные. И вот однажды подруга мне пишет: «Была в гостях и там такие лепешки для теста получились супер, оказывается у нее машинка есть специальная». Речь шла о нашем Marcato Atlas. 🥁 Я сразу пошла изучать отзывы, оказывается она популярна среди итальянцев, ну еще бы. Ведь бренд итальянский и они тоже любители теста. 😁

Были два варианта: электрическая и механическая. Я выбрала второй вариант, так как был гораздо дешевле и подумала, ладно уж рука не отломится крутить рычаг)) И были две модели: 180 и 150. Я решила брать 180, типа надо побоооольше! И листы для беша будут шире. В итоге лучше бы взяла 150, ибо я чаще делаю манты, чем беш. И вырезаю один хер лишнее тесто. Поэтому всем говорю, берите лучше 150.

В машинке имеются уровни от 0 до 9. Раньше я тесто раскатывала прям по очереди переключая каждый уровень, потом перестала так делать и теперь я их перескакиваю. Расскажу как.

1. Сначала беру кусочек теста, немного его раскатываю маленькой скалкой или же мну руками.
2. Затем на 0 уровне пропускаю через машинку. Далее через 3 уровень. И далее через 7.
3. С мантами я останавливаюсь на 7 уровне, так как пробовала на 8, тесто при готовке рвалось. Слишком тонко. А манты делаю я из рубленой конины с добавлением лука и курдюка/бараньего жира. Поэтому слишком тонкое тесто для такой тяжелой начинки не подойдет. Когда лень делать из рубленого мяса, то делаю из фарша и тогда уже тесто можно потоньше. В общем тут уже на любителя! В моих мантушках всегда вытекает сок, поэтому не совсем тонкое тесто там к месту.
4. Машинку не мою, так говорит и производитель. Достаточно протирать после и перед использованием сухим полотенцем от муки и пыли. То есть уход минимальный.
5. За час я сейчас леплю 90-100 мантушек, а раньше уходило 3-4 часа🫠 представляете да масштаб, как долго я катала тесто😆 периодически изнывая от боли.
6. Перед тем, как покупать советую посмотреть обзоры в ютубе, так вам будет легче понять: надо/не надо. А если надо, то полезно будет посмотреть, как правильно пользоваться.
7. Тесто получается очень гладкое и красивое, а главное равномерное 😍 руками так не выйдет я щитаю

Вот и все 😁 всем пис✌🏻