Кондитер должен работать в перчатках: ваше мнение и опыт, соблюдение гигиены и стандартов
Девочки, а как вы считаете, должен ли кондитер работать в перчатках?
Комментарии
Повара не обязаны постоянно работать в перчатках. Это не предусмотрено требованиями СанПиН.
Однако использовать одноразовые перчатки нужно в определённых ситуациях: при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок и салатов, а также при сервировке готового блюда. То есть когда продукты после контакта с руками не подвергаются термической обработке.
Если же ингредиенты потом жарятся, варятся или запекаются, перчатки не нужны. Например, готовить пиццу можно без перчаток, потому что потом она отправляется в печь.
При этом регулярное мытьё и дезинфекция рук считаются более гигиеничными, чем использование перчаток. Например, в перчатках руки потеют, что может привести к попаданию капель пота в еду.
Повора работают без перчаток. С мытыми руками это гораздо гигиегичнее, чем под перчатками руки потеют. А у некоторых так что течёт.
Если когти то да
Если гигиена соблюдается и чистые короткие ногти думаю нет
Я считаю,что да
Потому что готовые изделия не проходят термообработку
Да, если длинные ногти