Ватрушки со сметанной заливкой. Такие часто продавали в университете, в столовой, любила их, на них же и поправлялась, наверное😅 Звучит, как антиреклама, но понемногу можно)

Для теста:

Мука пшеничная ~350 гр

Молоко 180 мл

Масло сливочное растопленное или размягчённое 80 гр

Сахар 120 гр (60 грамм — в тесто, 60 грамм — в начинку

Яйцо куриное 3 штуки ( 1 яйцо и 1 белок — в тесто, 1 яйцо — в начинку, 1 желток — для смазывания перед выпечкой)

Ванилин или ванильный сахар 1 пакетик (1/2 пакетика — в тесто, 1/2 пакетика — в начинку)

Дрожжи 1 ст.л.

Соль 2 щепотки

Сметана ~180 грамм

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Изюм по желанию

Из данного количества ингредиентов получается 14 ватрушек

В тёплое молоко добавляем столовую ложку дрожжей, 60 грамм сахара, соль, перемешиваем. Добавляем 1 яйцо и 1 белок, растопленное или рязмягчённое сливочное масло, перемешиваем. Добавляем муку и ванилин, замешиваем мягкое тесто и отправляем его в чашку под крышку в тёплое место на 1-1,5 часа. Можно разогреть духовку до 50 градусов, выключить, открыть дверцу и поставить в неё тесто.

Для заливки 1 яйцо взбиваем вилкой с сахаром (60 грамм), добавляем сметану, просеиваем ложку крахмала, перемешиваем до однородности.

Подошедшее тесто делим на 14 равных частей, скатываем из них шарики, слегка обвалив в муке, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и отправляем подходить на 15-20 минут в тёплое место. За это время тесто поднимется, далее нужно будет вдавить серединку, можно сделать это с помощью стакана, но мне удобнее пальцами. Вдавливая серединку, нужно немного отодвигать пышные край в сторону, чтобы вместилось больше начинки. Проделываем так со всеми шариками.

На мой противень помещается не больше девяти таких ватрушек, поэтому я делаю два противеня. В желток добавляем 1 ч.л. воды, перемешиваем и смазываем пвшные края ватрушек. В получившиеся ямки выкладываем по желанию немного изюма и заливаем сметанной начинкой.

📎 С такой же начинкой готовлю сметанник и запеканку из сметаны по типу творожной😋

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем ватрушки 25-30 минут до румяности (ориентируйтесь по своей духовке). При выпечке начинка будет подниматься, так и должно быть, после остывания она осядет. Получается вкусные ватрушки без творога, наверняка, многие из Вас пробовали такие)

Всем приятного аппетита!❤️

#рецептысладкойвыпечки