Выпечка перестала получаться: всё растекается и не поднимается, вместо печенья — подошва
Девушки-красавицы, подскажите путь роста моих рук 😁
Вообще выпечка перестала получаться: все, что не сделаю, все в духовке растекается, не поднимается и на выходе вместо печенья получается лист подошвы.
Устала, расстроена. Все делаю по рецепту, переживаю из-за электродуховки. Она, правда, другого производителя, но не может же быть дело в ней. Сегодня дочь посмеялась и назвала «круглые и мягкие печеньки» по рецепту подошвой. А они реально такими вышли 😩😩
Анастасия·
Мама двоих (4 года, 9 лет)
Может затягиваете тесто?некоторые рецепты не любят,когда тесто долго вымешивают
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
@nstasykirillova, вот кекс, который раньще поднимался до бортиков. Сейчас лежит:
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара.
Влить стакан молока и стакан масла, но я половину делаю.
Мука с разрыхлителем, 1 столовая ложка корицы, а лучше две. Она нужна для изменения цвета теста.
И перемешать с тремя тертыми морковками и Чашкой измельчённых грецких орехов
15 минут выпекается примерно
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
@nstasykirillova, или печенье, которое стеклось в большой блин:
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 70 г
Хлопья овсяные - 150 г (около 1,5 стакана объемом 250 мл)
Мука пшеничная - 20 г (1 ст. ложка)
Сахар - 50 г (1/4 стакана объёмом 250 мл)
Корица молотая - 1 ч. ложка
Яйца разделяют на желтки и белки. Половину сливочного масла растирают с сахаром, яичными желтками и корицей до растворения сахара.
На оставшемся масле обжаривают хлопья, помешивая, 10 минут на среднем огне. Остужают до комнатной температуры.
Желтковую массу смешивают с обжаренными и остывшими овсяными хлопьями. Добавляют пшеничную муку.
К хлопьям добавляют взбитые белки. Перемешивают очень аккуратно.
Чайной ложкой выкладывают тесто на лист и выпекают в заранее разогретой духовке при 180 градусах до светло-коричневого цвета (примерно 15 минут).
Анастасия··
Мама двоих (4 года, 9 лет)
вот тут не скажу,что не так,печенье редко пеку
Анастасия·
Мама двоих (4 года, 9 лет)
Вообще тут за пышность отвечают взбитые яйца с сахаром и разрыхлитель,попробуйте подольше взбивать их и после аккуратнее лопаточкой снизу вверх все перемешивать
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
А разрыхлитель с мукой же, верно?
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Лопаткой не пробовала. Спасибо
Анастасия··
Мама двоих (4 года, 9 лет)
да
Ольга Гумерова·
Мама двоих (6 лет, 12 лет)
И у меня так было. В итоге смена муки и смена духовки .
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Мука, мать ее… я знала..
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Про духовку совсем грустно, она новая(
Виктория·
Мама сына (8 лет)
Муку беру только макфа. Выше правильно написали, если взбиваете белки с сахаром, нужно взбивать до устойчивых пиков, когда поднимаете пик из получившейся массы и он стоит и не растворяется. Тогда точно поднимется)
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Ага, поняла. Буду стараться. Макфу брала давно. Сейчас дошла до ручки экспериментов: каждый раз беру новую. Больше не буду 😁😁😁
Ольга Гумерова··
Мама двоих (6 лет, 12 лет)
а у меня наоборот с макфой ничего не поднимается. Беру Французскую штучку - в пятерке и магните есть
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
вот) хорошо, спасибо, запишу себе
Мария ·
Может на конвекцию включаете?
Ольга ··
Мама троих детей
А что не так? Я всегда почти с ней пеку, и кексы и печенье
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Я включаю две палочки: подогрев сверху и снизу. Больше ничего
Ольга ·
Мама троих детей
Мне кажется в муке дело. Смотрите, чтобы было в составе белка от 12 и выше
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Никогда не обращала внимания. Спасибо большое!
Ольга ··
Мама троих детей
я как-то начала брать муку Лента. Вроде нормальная. А потом поставила тесто на пирожки. А оно вообще не поднялось. Я грешила на дрожжи, но оказалось дело в муке
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
вот это подстава, конечно
Оля·
Мама сына-младенца
Режим духовки проверить, включать только где верх и низ. Соду попробуйте гасить яблочным уксусом вместо разрыхлителя.
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Всегда такой режим ставлю, да. С содой не могу справиться - всегда чувствуется ее вкус в выпечке. Еще знаю в кефире гасят
Anna·
Мама двоих (2 года, 6 лет)
И ко всему выше сказанному - нужно сначала разогреть духовку, а потом туда ставить тесто (вдруг вы не знали, как моя мама) она до сих пор удивляется)
Катрин··
Мама дочки (8 лет)
Нет-нет, всегда разогреваю))) но многое не знала, правда