Как приготовить домашнюю ветчину без вреда для здоровья?

У меня в последнее годы появилось новое хобби, я делаю колбасы, сосиски, и вот теперь я добралась до ветчин ♥️🫶
Всегда, когда я думаю «эх, че париться, пойду куплю себе кусочек в магазине», заканчивается таким «фуууу, ну и состав…бе..», и я остаюсь без вкусняхи) и вот пару ссылок на статьи мясника, который доступно объясняет что к чему…так как я ВСЕГДА читаю состав продуктов, смею вас заверить, хорошего состава колбасных изделий на прилавках магазинов вы почти не увидите 💯%. Мне удавалось пару раз видеть хорошие составы колбас, но цена была заоблачная. Оно-то и понятно. Не может кг колбасы стоить ниже кг мяса. Логично ж?

ссылка

ссылка

Так вот моя цель была взять кусок мяса, и приготовить его так, чтобы было похоже на колбасу. И ты такой «ЛЯП» кусочек на хлебушек (цельнозерновой естессно), и побежал дальше дела делать. Вроде и полуфабрикат съел, а вреда нет) ну или сведен к нулю.
Так вот. Встречаем, результат моей бессонной ночи! 🥁 🥁 🥁
На вкус-ветчина) в следующий раз только не буду шпиговать ничем, и не буду добавлять специй сверху. Мясо в посоле вполне себе самодостаточное.