Профессионально - это балетное училище. В Москве это МГАХ. Туда берут с 5 класса, его не нужно совмещать со школой. Это и есть школа. Там учатся 8 лет.
Нужно посмотреть ребенка на строение тела. Нужны маленькая голова, длинные и тонкие руки и ноги. Ноги пропорционально должны быть длиннее, чем корпус. Если это не соблюдено, то ребенка не примут.
Развивать растяжку, музыкальность, выворотность, шаг, прыжок, подъем. Но выворотность тоже не у всех есть от природы, нужно это учесть.

Профессионально - это с 5 класса школы. По окончании школы - диплом артиста балета.

В проф училище отдают с 10-11 лет, после 4 общеобразовательного класса. На вступительных экзаменах 3 тура - физические данные, медицинский осмотр и показ танца (смотрят ритмичный ли ребенок). Перед поступлением за несколько лет можно походить на подготовительные занятия. Они при каждом училище/академии есть. Там же педагоги могут присмотреть талантливых детей. Развивать можно физические данные - Растяжку, прыжок, выворотность, если она есть от природы, если нет, то никакая растяжка не поможет, потому что анатомию ребенка не изменишь.
Если ребенок поступает в хореографическое училище/академию, то там он и общеобразовательную программу проходит, и всю специальную (классический танец, историко-бытовой, сценический танец, актерское мастерство, современный танец, дуэт в старших классах)
Если не при училище ходить на подготовительные занятия, то в Москве есть много студий с хорошими педагогами, которые и данные развивают, и сценическая практика разнообразная есть, что тоже важно.
В Москве и Подмосковье есть много училищ, которые выпускают артистов балета. Самое сильное в Москве это МГАХ, конечно. Академия при Большом театре. Недавно там сменился ректор-исполняющая обязанности ректора теперь прима балерина Большого театра Светлана Захарова. Можно зайти на страничку и посмотреть на сайте график вступительных экзаменов, посмотреть что нужно для этого

Во-первых, хорошо подумать. Балет - это колоссальный труд.
Это нереально красивый вид танца. Это отличные растяжка, грация, фигура. Но за всем этим стоят кровавые мозоли, боли в суставах и в мышцах, вечные диеты и испорченные ноги.

Я 8 лет отдала ему. Но у меня была балетная студия в обычной школе с преподавателями из Большого театра. Была лучшая из лучших, при этом я отдавала все свои силы, Чтобы ей стать потому, что изначально у меня была фигура не балерина, а гимнастки, как было сказано на первом моем просмотре. Занятия по три часа утром и три часа вечером. Я жила балетом. А потом две травмы, которые положили конец всему, чего я добилась. Полгода жесточайшей депрессии. И это у ребенка 14-ти лет.
Я ни в коем случае Вас не отговариваю, но если Вы просто хотите, чтобы дочь танцевала отдайте в Хореографию.
Если все таки серьезно, то опять же с трех лет хореография, а уже с первого класса балетное училище. Но если ничего не поменялось, то там жесточайший отбор сейчас.

Немного не в тему: мои увидели ступни балерин и категорически отказались идти в балет

До школы это только гимнастика, растяжка. С 1класса в балетное училище вроде можно поступить.