Девочки, как приготовить аварский хинкал и пышки? Рецепт вкусного аварского завтрака и где купить калмыцкий чай?

Трава во многих продуктовых магазинах продается .
В аварский хинкал в тесто люблю яйцо добавлять

Тесто : Мука ( пол пачки желтой Макфы примерно)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка соды
Кефир ( не холодный )почти вся пачка уходит , где то один стакан у меня остается
Замесить , отдыхать на 10 минут , опять помять , отдыхать на 10 минут и еще раз помять начать раскатывать

Варить : в кипящую воду на хороший огонь , больще среднего ,аккуратно размешать чтоб не прилипли
Начнут подниматься с пеной к крышке , топим шумовкой вниз , пена изчезнет
Опять всплывают , топим 2 раз
Опять всплывают , топим 3 раз
Вспыли в 4 раз , резко вынимаем и сразу делаем дырочки зубочисткой
Не кидаем на поднос не проткнув
А то некоторые сначала все хинкалы вытаскивают и потом тыкать начинают в подносе
Потом чернеют
Надо сразу же в шумовке проткнуть

Тесто на пышки и на хинкал можно замесить одинаково , кефир соль сода и тесто не такое тугое и не совсем мягкое

Пышки : мука + кефир или сыворотка + соль чайная ложка + сода, примерно чайная ложка и замесить мягкое тесто. Оставить на минут 10 и снова замесить.
На хинкал тоже самое, только тесто чуть плотнее нужно делать, средней плотности