Про фольгу согласна. Я мариную в смеси - соевый, кетчуп, мёд, горчица зерновая, и террияки или барбекю чутка могу подлить) в фольгу на час, потом из фольги вытаскиваю и ещё мин 40-50 так запекаю, пару раз смазываю маринадом, он не жидким должен быть.

ссылка

Вот по рецепту очень вкусно получаются

С начало в фольге запекать , потом снять . Я мариную в соевом , чуть меда,горчица, паприка , чеснок ,приправа для мяса