Как приготовить идеальные блины? Советы и рецепты

Я завариваю крутым кипятком, они получаются как кружевные)))) моя бабуличка так делала блины

У меня кукмара блинная со съемной ручкой это прям кайф на ней готовить 😁. Но у меня тесто на глаз поэтому примерно: 3 яйца + ч.л.соли+ молока ну литр можно меньше размешивает ( все равно чем главное смешать) + муки чуть гуще чем вас устраивает тесто ещё раз перемешать и размешивая влить стакан наверное кипятка и пару бульков масла ( ее тоже лучше отрегулировать как вам вкуснее если жирнее то больше, если менее жирные то хватит сколько написала) дать постоять с пол часа. Разогреть сковороду и капнуть масла можно размазать ее и выпекать . Иногда ложу дрожжи не сухие блины получаются более дырявые и тонкие. Когда все испекла маслом не мажу просто закрываю крышкой, все что было сухое или твердое отмокает и становится мягкое и нежное.

2 яйца размешать хорошенько миксером с 4 с.л. сахара и 0.5 ч.л. соли.Пакет молока вылить в кастрюльку и нагреть, не до закипания. Вылить половину молока в яйца с сахаром. Всыпать муку взбивая миксером до консистенции густой сметаны или до консистенции как на оладьи. Влить 0.5 стакана раст масла, влить остатки молока и 1стакан крутого кипятка. Все перемешать миксером. Только по этому рецепту и делаю. Блинчики нежные с дырочками получаются.

2 яйца, 500 мл молока , 500 мл воды (все эти ингредиенты комнатной температуры), сахар по вкусу, мука 400 гр, половина половника раст масла.

Дать постоять часок обязательно.

Я только один раз смазываю сковородки маслом, жарю и обязательно накрываю блинчики другой тарелкой, потом ещё полотенцем сверху накрываю и так стоят немного - получаются тоненькие, нежные блинчики.

3 яйца

0,5 чл соли

3 ст л сахара

(Сахар и соль можно на свой вкус отрегулировать)

Далее 1 ст муки

1 ст молока комнатной температуры

В конце 1 ст кипятка

И масло растительное в тесто

Рвутся- муки маловато. и пусть края сохнут) когда наготовили стопочку блинов, на тарелке засуньте ее в пакет майку, пока они все теплые горячие. Буквально минут 10 и края станут мягкими

На икеевской не блинной сковороде классные блины получались. Сама сковорода очень тонкая была. А на икеевской блинной на том же рецепте, но совсем не так получается, но есть можно)

Я делаю из расчёта: комнатной температуры 1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой сахара, щепотка соли, комнатной температуры 1 стакан молока 3,2 жирности, 1 столовая ложка масла подсолнечного. Всё перемешать и на глаз около 4-5 стл просеянная мука с двумя щепотками соды. Всё взбить до пузырьков. Перед первым, третьим и пр блином чуть масла на раскаленную сковороду капаю. Сахара можно чуть меньше если слишком сладкие не любите.

Чтоб края не сохли- на сильном огне пеку.

Они не успевают засушиться.

Блин подрумянился- быстро переворачиваю.

Но и отвлекаться нельзя-сгорит иначе😁

Края сухие - это или слишком сильный или, наоборот, слишком слабый огонь обычно (блины подсыхают пока жарятся долго).

Я все на глаз делаю, поэтому даже не напишу рецепт теста🙈 но у меня на большую чашку (литра 2,5 теста там примерно 1,5-2 л) 2 яйца. Три никогда не делала. Молоко и кипяток использую 50/50. На одном молоке не очень получаются. Тесту постоять даю, чтобы клейковину набрало, минут 20 (могу и больше). В конце масло растительное добавляю, на мой объем 1,5-2 ст.л. На сковородки масло не использую. Сковородки у меня вообще какие-то самые обычные.

Не в сковородке дело, тогда муки маловато было.

У меня тоже Кукмара, все отлично) а чтобы края не были сухими, я крышкой закрываю, пока он горячий)) тут посоветовали про крышку

Для теста ( молоко теплое ,два яйца,соль,сахар,щипотка соды,масло растительное две столовые ложки,мука ,тесто должно быть как жидкая сметана ), сковороду нагреть до состояния,чтобы пар был,капнуть капельку масла на первый блин и все ,можно жарить