Как правильно растапливать шоколад и какой выбрать?

Лучше брать кондитерский шоколад (колебо, сикао)-продается в кондитерских магазинах, Метро, или на том же ВБ.
Кладете необходимое количество в пластиковую миску/контейнер, ставите в микроволновку на 30 секунд (В первый этап не растопится, но все равно 30 секунд). Перемешиваете лопаткой, снова ставите на 30 секунд, снова перемешиваете и тд. Если видите, что 70% растопилось, можно перемешиванием растопить и остальной, тем самым еще и затемперировать шоколад

Импульсами в микроволновой печи каждые 20 сек, потом перемешивать , обязательно в пластиковой таре .

Шоколад лучше взять кондитерский в каплях , продается на маркетплейсах.

На водяной бане или в горячих сливках

Милку беру. Подруга для фондю риттер спорт использует

Я знаю точно что аленку не надо,невкусная ,молочные шоколад можно или гранулы шоколадные

Я на водяной бане растапливаю, последний раз для клубники в шоколаде брала альпен гольд , вкусно получилось.

На водяной бане
Можно и калебаут,можно и горький (Бабаевский,Крупской)

Милка топится на водяной бане неплохо…

Насколько я знаю, самый лучший шоколад это каллебаут. Но он и дорогой. А так, там важна техника темперирования.