Как правильно растапливать шоколад и какой выбрать?

Question

Девочки, подскажите пожалуйста как правильно растапливать шоколад и какой лучше брать?

Марина · Answer

Лучше брать кондитерский шоколад (колебо, сикао)-продается в кондитерских магазинах, Метро, или на том же ВБ.
Кладете необходимое количество в пластиковую миску/контейнер, ставите в микроволновку на 30 секунд (В первый этап не растопится, но все равно 30 секунд). Перемешиваете лопаткой, снова ставите на 30 секунд, снова перемешиваете и тд. Если видите, что 70% растопилось, можно перемешиванием растопить и остальной, тем самым еще и затемперировать шоколад

Любовь · Answer

Импульсами в микроволновой печи каждые 20 сек, потом перемешивать , обязательно в пластиковой таре .

Шоколад лучше взять кондитерский в каплях , продается на маркетплейсах.

Катерина · Answer

Я спалила так пластиковую

Любовь · Answer

@kato91, я как кондитер часто топлю шоколад , ни разу такого не было . В стеклянной посуде можно  легко перегреть шоколад , поэтому лучше использовать пластик.

Катерина · Answer

@love.maksimova_, блин у меня вечно так

Екатерина · Answer

На водяной бане или в горячих сливках

Ольга · Answer

Милку беру. Подруга для фондю риттер спорт использует

Markiza777 · Answer

Я знаю точно что аленку не надо,невкусная ,молочные шоколад  можно или гранулы шоколадные

Anyuta · Answer

Я на водяной бане растапливаю, последний раз для клубники в шоколаде брала альпен гольд , вкусно получилось.

Анна · Answer

На водяной бане 
Можно и калебаут,можно и горький (Бабаевский,Крупской)

gamama7 · Answer

Милка топится на водяной бане неплохо…

Айла · Answer

Насколько я знаю, самый лучший шоколад это каллебаут. Но он и дорогой. А так, там важна техника темперирования.

Любовь · Answer

Да, шикарный шоколад. И вы все правильно написали про темперирование. 
Но если вам, автор, нужно только для домашнего использования, то сестра недавно растопила плитку аленки и полила растопленным шоколадом бананы. Для подобных целей и доступные в магазине подойдут

Как правильно растапливать шоколад и какой выбрать?

Лучший комментарий

Комментарии