Как заготовки упрощают готовку и экономят время?

Question

Пару лет назад я тут публиковала систему меню на месяц в целях экономии и сбалансированного питания. В этом году я задалась целью освоить заготовки🥕🥩🧅

Если раньше я просто закупала мясо по меню на месяц, бакалею, овощи и так далее, то сейчас я пошла дальше и стала сразу же всё это перерабатывать. 
Я потратила 1 полный день с перерывами на покормить семью. И у меня получилось забить 3 полки морозилки. Я уже неделю их использую, и я действительно кайфанула от этого.

Система такая:
Продумываю меню на 2-4 недели, закупаю то, что мне удастся длительно сохранить.
Делаю овощные заготовки, типа:
- нарезанная морковка мелким кубиком для супов
- морковка для плова (пробую первый раз)
- нарезанные грибы для омлетов и соусов 
- тушенные грибы с луком для блюда 
- зажарки для борща и рассольника 
- ферментированные овощи в банке

Завтраки и полдники:
- слойки со шпинатом и рикоттой
- сырники с маком, сырники с вишней

Дальше делаю мясные:
- голубцы
- фрикадельки 
- тефтели 
- маринованные в разных маринадах запчасти курицы (крылья/бедра/голени)
- целая замаринованная  курица 
- отбивные 
- котлеты 
- нарезаю сразу куски мяса на плов и так далее

Получается я с вечера достаю из морозилки в холодильник свою мясную заготовку, а на ужин трачу 30 минут на то чтобы приготовить гарнир, салат и приготовить уже пригодное для этого блюдо.

Ииии-де-ааль-но! 
Не трачу ежедневно больше часа на готовку, не пачкаю 10 раз посуду, блендер, кухню и не ломаю голову «а что же сегодня приготовить».

А ещё не трачу деньги на кафе и доставку и точно знаю что все приготовлено на хороших и свежих продуктах 🥹💖
Надо было слушать маму 5 лет назад и выделять в доме место для морозилки 🌚

4elove4ek · Accepted Answer

Блин гениально!!!надо взять на вооружение, я вообще ненавижу готовить особенно часами 🥲

Bemiiik · Answer

Можете подсказать как грибы себя ведут после заморозки? Не портятся?

Ксюша · Answer

Я их кладу в блюдо замороженным и все хорошо)

🌹 · Answer

Вы пробовали вареную лапшу от лагмана замораживать?Как на вкус?

Ксюша · Answer

Нет, никогда такое не пробовала)

🌹 · Answer

@cartoon09, Спасибо.

Aidana · Answer

Я бы купила у вас эфир/урок/видеоинструкцию, как готовку превратить в систему такую, как у вас🤗

Ксюша · Answer

Таких курсов очень много. А я так, любитель))

aida · Answer

Желаю в вашей улице было всегда свет)

Ксюша · Answer

Спасибо, а я вам желаю больше позитива в жизни 🌸

Бобоня · Answer

Как круто 🤩

Answer

Я не поняла,с чего надо начинать первым 🤣🤦

э1111111 · Answer

А теперь напомните мне где смотреть эти сохраненные посты?🙏

Ксюша · Answer

В коллекциях

э1111111 · Answer

Сохранила пост 🫶🏻

MaMaSiTa · Answer

🎉🎉🎉🎉

🌸🌸🌸🌸🌸 · Answer

Ксю ты слишком идеальная, у меня развиваются комплексы после твоих постов 😂

🌸🌸🌸🌸🌸 · Answer

@cartoon09, даааа мать 
Требую что бы открыла онлайн обучение и обучила всему этому!

Ксюша · Answer

@brilliantik, таких курсов полно уже, а я только учусь сама 👉🏻👈🏻

🌸🌸🌸🌸🌸 · Answer

@cartoon09, нет другие не такие 😂

ПИСАТЕЛЬ · Answer

Ещё бы уметь их готовить (( . Вы такая молодец! Прям глаз радуется за таких хозяюшек

Ксюша · Answer

Да что тут уметь, вы делаете то же самое каждый день, просто не замораживаете)

LiLi · Answer

Меню у вас классная ) разнообразная 👍👍👍👍

LiLi · Answer

Подскажите, овощи, зажарки вы замораживаете или в холодильнике держите?

Ксюша · Answer

Замораживаю

Мер · Answer

Вдохновили ☺️очень практично

Ксюша · Answer

Рада это читать 💖

happy · Answer

Вы гениальная девушка 😍👍🏻

Ксюша · Answer

Благодарю 💖🫂

𝓒hipndale 🎀 · Answer

Я делаю фрикадельки тефтели котлеты, готовые манты оромо замораживаю, и бульон обычный и костный. И то это мне так облегчает готовку через день два, так как готовлю по чуть чуть и каждый день. Остальное тоже надо попробовать. Есть заготовка из лук помидор чеснок перец для всего, через блендер и тушить. Храню в контейнере по чуть чуть беру. И зелень промытая,  просушенная и нарезанная. Курица часто маринованная и мясо ставлю на определенные блюда, по французски  типа.

b18 · Answer

Вы большой молодец 👏

Ксюша · Answer

Благодарю 💖

Seabee · Answer

А какая у вас морозилка?

Ксюша · Answer

Самая обычная от двухкамерного холодильника)

Aidana · Answer

Просто вааау женщина 🤩
Только внутри у меня сомнение, развейте пожалуйста если это не так. 
Замороженные продукты полезны будут?

Ксюша · Answer

Конечно, тем более что они все равно будут термически обработаны)

Для пущей пользы к каждому приему пищи я обязательно добавляю салаты, нарезки, орехи и семечки)

Aidana · Answer

@cartoon09, спасибо большое

My Reflection · Answer

@cartoon09, супер! Появилась мотивация теперь😍
Я помню свою бывшую коллегу. У нее был сын и муж которые кушали исключительно домашнюю еду. А она целый день на работе, еще работа сложная и серьезная. Она рассказывала что все воскресенье посвящала заготовкам. С утра начинала и вечером заканчивала но зато всю следующую неделю ее семья питалась исключительно домашней едой и у нее не было проблем после работы с вопросом что готовить)

Ксюша · Answer

Конечно, в первую очередь нужно о себе подумать, потому что когда у тебя крышечка кипит от бесконечных дел, а тут ещё готовка добивает, ну это вообще. Пытаюсь беречь свою нервную систему 😁

анонимновременно · Answer

Не удаляйте пост🙌
Я воспользуюсь вашим методом

Ксюша · Answer

Конечно. Рада быть полезной ☺️

Мальтофер Вигантол · Answer

У вас как всегда супер посты 👍🏻❤️‍🔥

Ксюша · Answer

🥹💖🫂

Мээрим · Answer

Можно мне вас в аренду на один день ?🤣 сколько стоит услуга «сделать все тоже самое для меня»?

Наргиза · Answer

@cartoon09, спасибо

анонимновременно · Answer

@cartoon09, спасибо за рекомендацию. Я наконец отдохну от готовки, начну жить для себя. Вы б знали насколько выматывает мысль о готовке

Ксюша · Answer

@kn.nastya, даа, я знаю не понаслышке 😅
Пожалуйста 🌸

Фёдорова Дарья · Answer

Сохраню 👌🏻

Mom · Answer

Классно 👍 
У меня вопрос 
Можно ли для фарша марковку из терки и лук вместе сваакуиировать и хранит в холодильнике? Или на каких пакетиках храните?

Ксюша · Answer

Моя мама говорит что сырой замороженный лук будет вонять и его будет очень сложно вывести из морозилки. Не советую. Хотя возможно в вакуумных пакетах такого не будет

Mom · Answer

@cartoon09, спасибо ☺️

howyoudoing · Answer

Все так четко, классно.я тоже очень хочу, но боюсь, что могут свет отключить и пропадет все мое добро😄

howyoudoing · Answer

@cartoon09, это точно😅.

alhamdulillya. · Answer

Оно сразу не попадет . Даже если каждый день будут отключать но не сутками)

alhamdulillya. · Answer

Но один раз у сломался холодильник))) такое бывает) но раз на миллион) Эт точно не то ,о чем стоит переживать)

잔나🎎 · Answer

Круто! Ты молодец Ксюш. У тебя все так организовано и аккуратно. Дома всегда так аккуратно. Кажись ты перфекционист и эстетист (если есть такое слово 🤣))

Ксюша · Answer

Я просто очень ценю свой комфорт ☺️
Спасибо 💖

Jibek · Answer

А можно рецепт или ссылку на слойки со шпинатом и рикоттой

Ксюша · Answer

Примерно вот, но я использовала рикотту. Запихала всё в блендер, три раза нажала и всё, не резала ничего как тут)

ссылка

https://youtu.be/w6KkRnlrd38?si=fk2FnPy5954rdFcP

Jibek · Answer

Я тоже хочу . У меня в морозилке малина растертая , клубничное варенье без варки , шорпо 😀

Ramina · Answer

А можете дать ссылку на тот список меню, который в целях сбалансированного питания?

Ксюша · Answer

Честно признаюсь что мне лень его искать)

4elove4ek · Answer

@cartoon09, точно точно 💯 и руки еще в афиге🥲😂

Ксюша · Answer

@4elove4ek444, нууу😆
А так я за один раз надавила 3 головки чеснока на все заготовки, а чеснокодавку помыла один раз

4elove4ek · Answer

@cartoon09, ахахаххахахаха😆🤣🤣🤣🤣мем прям в тему Азаза😂😂

Aksana · Answer

Сохранила  спасибо 🙏

Ксюша · Answer

☺️☺️☺️

Nintendo · Answer

Не удаляйте, я тоже очень ленивая. Всегда ищу легкие пути как бы облегчить себе жизнь 🤗

Ксюша · Answer

Будем дружить 😆🤝🏻🤝🏻🤝🏻

Саяра · Answer

Вы случайно не покупали курс у Дарьи Черненко?

Ксюша · Answer

Нет, никакой курс не покупала, но немного позднее хотелось бы купить курс Марии Шелушенко «Гастрономия» 🥹

Саяра · Answer

@cartoon09, а сколько у вас примерно уходит на 1 закуп для заготовок?

Ксюша · Answer

@sayara_biscuitto, вот для этого закупа у меня вышел чек 11 тысяч.
Там было и мясо и курица и овощи и молочка и некоторая бакалея)

Заюш · Answer

Я тоже давно делаю, когда забываю то капец страдаю, мясо покупаем по 10-15 кг сразу, я зову на помощь даже, так как у самой не так много энергии😂 мякоть отделяю прям кубиками на разные блюда режу, кости для супов отдельно храню, подписываю
Даже дрожжевое тесто замораживаю для пиццы 🥶 
Бывает дофига теста сделаю, часть замораживаю и по разочку сразу сделаю пиццу 
Шампиньоны купила 6кг ящиками все нарезала и заморозила, 
Перцы, бульоны

Осенью всегда делаю на большом казане приправы и зажарки, это не зимние салаты как в детстве, а просто помидоры с перцами слегка зажарю и много варю потом по банкам стерилизую, вместо томатной пасты использую, в любые соусы пойдет, болоньезе, супы куда угодно 🌚👌 
Из нового у меня еще зажарку для лагмана в банки закрутила, мясо прожариваю и просто банку выливаю вуаля готово 😻

Хочу еще лучше научиться делать 😂🙏

Ксюша · Answer

Это нормально, что у меня мурашки от вашего комментария?😆

Я тоже вообще подумала что было бы круто с сестрой это делать, закупиться вместе и мноооого сделать всем вместе, потом поделить 🥹
Только у меня сестры нет 😆

kaiwanxiao · Answer

@cartoon09, я теперь ваша фанатка!!! Вам точно есть о чем в инсте вещать 🗣️

Ксюша · Answer

Ооооу🥹🫂🫂🫂

Haos v Kontekste · Answer

Я тоже очень хочу такие заготовки делать. Морозилка маленькая у нас. Вот думаю, что следующей большой покупкой будет морозильник для заготовок. Очень хочется на месяц вот так все сделать. И все, не париться больше. Моя цель прям или в этом году начать или в след.

Ксюша · Answer

Девушка, которая в итоге замотивировала меня это все делать, рассказала что надо для начала опустошить морозилку.

У меня там лежали:
Слоеное тесто на фиг пойми какой случай, нарезанный перец, который я вообще нигде не использую, куски мяса просто так, ягоды в обычном своем виде.

Вот я выкинула что не надо, мясо переработала в изделия, ягоды перебила в заготовки для чаев. Место появилось)

Но только 3 полки 🥲🥲🥲
Давайте вместе мечтать о морозильной камере 🤝🏻🤝🏻🤝🏻

Haos v Kontekste · Answer

@cartoon09 вот тоже думаю, что мне хватит места хотя бы на неделю точно. Или даже на две. Буду думать :) спасибо большое за мотивацию. Завтра сделаю план закупок все. Послезавтра на неделю сделаю, даст Бог. Будем вместе мечтать о большом холодильнике 🙏🏻

Haos v Kontekste · Answer

@tulipus11 вот вот, только кажется, что мало места, наверное 😅😅

paradise · Answer

Вот таким женщинам я завидую 😍

Ксюша · Answer

😅
Я завидую тем к кому повар приходит и все это делает. Дай Бог доживу до такого уровня 😮‍💨

Эльмира · Answer

Спасибо за идеи, я тоже так делаю только на неделю вперёд не больше, надо бы реально на побольше сделать

Ксюша · Answer

Даа, чтоб подольше не пропадать на кухне 😁

М · Answer

Вауу😍😍 я всегда заготавливаю только манты, пельмен, суу-манты, вареники, голубцы, фрикадельки, котлеты, это все сын любит и чтобы не ел покупные, выделяю день и готовлю, и недавно еще попробовала заморозить самсы🔥  
 А как вы делаете сырники? Я все никак не могу найти свой рецепт 🥲

Ксюша · Answer

Дааа, я ещё морожу основу для пиццы, хачапури по-мегрельски и тесто для творожных вафелек. Места мало 🥹

Рецепт сырников есть вверху в комментах ☺️

kaiwanxiao · Answer

Вот это мотивация!!! Вы пушка просто. Я тоже так думала сделать, но пока до реализации не дошла 😂😂😂

Ксюша · Answer

Да я тоже знала давно это все, разумеется. У меня мама повар, я буквально в этом всём выросла, но мне было лень и я не понимала смысла. Когда у меня появились занятия которые требует регулярного времени, вот тогда и прижало😅

kaiwanxiao · Answer

@cartoon09, подскажите откуда/ как меню составляли?

Ольга · Answer

Вот овощи ни разу сама не ферментировала.
Спасибо за идею и совет Ксюш!

Ксюша · Answer

Пожалуйста. Обалденно вкусно и полезно получается ☺️

Ольга · Answer

Я давно это всё поняла и для этих целей в этом году купила небольшую морозилку)

Ольга · Answer

@jibek93 смородина, вишня, крыжовник,груша,яблоки

Jibek · Answer

@_vesnuwka_1981_, получается это все порционно да , а потом заливаете кипятком и варите и все ?

Ольга · Answer

@jibek93 не не кипятком 
Ставлю холодную воду и отпускаю фрукты и варю

Д. · Answer

Круто. Может вам как-то это оформить и продавать? У блогера шелуха фуд курс по заготовкам стоит кажется 50 тысяч

Ксюша · Answer

Нет-нет, я не собираюсь никак монетизировать эти навыки. Свою семью бы прокормить😆

Мария Шелушенко дает потрясающий курс, старт как раз 3 февраля будет, но да, на данный момент не располагаю таким бюджетом. Пока пользуюсь её бесплатными советами и подборками)

Lily · Answer

Не удаляйте пожалуйста пост 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Ксюша · Answer

Хорошо☺️

..... · Answer

Научите😭😭😭 сил нет уже каждый день готовить 😭

Ксюша · Answer

Да че тут учить, вы все это умеете)

Answer

Скажите у вас для сырников антипригарная сковорода? У меня они вечно прилипают

Ксюша · Answer

Да, у меня сковородка от мечты. Не прилипает ничего. И рецепт хороший, там выше есть)

mimi · Answer

Супер!!! Обожаю таких женщин, которые делают все для своего удобства

Ксюша · Answer

🥹💖🫂

Answer

А как вы ферментируете овощи?

mimi · Answer

У меня такой же вопрос

Ксюша · Answer

Я нарезаю овощи:
Капусту кубиком не больше 4 см, морковь слайсами, свеклу дольками, чеснок и стебель сельдерея. Плотно слоями утрамбовываю в банку(обычно она трехлитровая, просто моя сейчас занята), добавляю перец горшком около 7-10 горошин, лавровый лист. Заливаю всё это раствором фильтрованной воды 60гр соли на 2 литра и ставлю банку в темное прохладное помещение на 4-7 дней.  
Крышку закрывать не надо, просто прикрыть сверху едва, желательно банку поставить в какую-то чашку на случай если рассол решит убежать.

Рассол окрасится уже к концу первого дня. После того как пройдет 4 дня можно достать кусочек попробовать, бывает что капуста не просаливается как надо(ну на мой вкус) и я даю ещё пару дней. Затем мы банку убираем в холодильник и храним под крышкой)

Ксюша · Answer

Вот как-то так должно получиться)

Answer

Спасибо за пост🥰очень полезно👍, надо взяться за это дело. А то часто овощи пропадают, жалко(. Из ещё идей, я вот на днях замораживала котлеты готовые только, и тушенные с луком сердечки куринные. Готовую такую еду тоже можно оказывается спокойно замораживать и на вкус не влияет. Потом разморозка сутки в холодильнике, микроволновка и готово. Ещё все хочу попробовать заморозить зажарку в зип пакете, чтоб потом быстренько её в суп, когда надо

Haos v Kontekste · Answer

@aster__ @cartoon09 мы очень любим куриные желудки готовить. Почти как куурдак готовлю. Пожарить немного, и дооолго тушить, часа полтора-два, а то они жёсткие. В конце с луком ещё пожарить. Объедение. Вообще не похоже ни на печень, ни на почки. Очень вкусно, привкуса я не чувствовала ни разу. Попробуйте как-нибудь 👌🏻

Answer

@haos_v_kontekste классно, у меня муж тоже их очень любит. Я просто варю часа полтора - два и потом вытаскиваю и тоже тушу с луком немного. Вкусно, полезно

Haos v Kontekste · Answer

@aster__ давно не ели, надо бы купить, аппетит разыгрался 😅

Айдай · Answer

Ваааау не удаляйте пожалуйста пост 😍 я все сохранила 
Вы крутышка 👍

Ксюша · Answer

Спасибо)
Не удалю ☺️

:)) · Answer

Да, это действительно облегчает жизнь.
Я заготовки еще вакуумирую, они так лучше сохраняются и места меньше занимают)

Ксюша · Answer

@bgtdnv___, нифига он крутой у тебя, можно и в контейнерах специальных вакуумировать 😍😍😍

alhamdulillya. · Answer

@cartoon09 я тоже замораживаю картошку без вакуматора. Просто когда лишнее нарезала,половину использую а половину режу сразу и замораживаю. Потом просто бросаю сразу в еду без разморозки

Ксюша · Answer

@amonya_monya, девочки, спасибище вам огромное!!!

Mamabek · Answer

Ксюша , вы прям молодчинка 😇🤗

Ксюша · Answer

🫂🫂🫂

Алина · Answer

Боже что за женщина 🔥 надо попробовать. В следующие выходные думаю займусь этим. В эту субботу работаю ((

Ксюша · Answer

Спасибо 🥹
Мне кажется к этому надо прям прийти, много лет назад моя начальница на работе тоже целый выходной тратила на заготовки. И я такая, которая работает 4 дня в неделю без детей, думала «вот ей заняться нечем» бхахах😆

💕💕 · Answer

Как вам сырники с вишней? Можно рецепт сырников? У меня никогда они вкусными не получаются 🥲🥲

Ксюша · Answer

Сегодня первый раз сделала такие, в базовый рецепт добавила 150 гр домашней вяленой перебитой в блендере вишни и добавила +1 столовую ложку муки. Вкусно, с вишневой кислинкой получились. Но цвет так себе 😆

Рецепт вот, делаю по нему много лет, очень вкусно и никогда не разваливаются:

https://youtu.be/-lCX50WAVOI?si=m9EorUy3DN5aqmUU

Катерина · Answer

Какая умничка!

Ксюша · Answer

Катя 🥹🫂

@brunetka900 · Answer

Класссно не люблю так готовить а это спасение 👍🏻👍🏻👍🏻

Ксюша · Answer

Действительно спасение. Я люблю готовить, но в силу разных обстоятельств сейчас нет столько времени

Как заготовки упрощают готовку и экономят время?

Лучший комментарий

Комментарии