На каникулах сделали с мужем меренговый рулет.

Я люблю печь и выпекать сладости. Правда делаю это редко, но удовольствие мне приносит это неимоверное.

К меренговому рулету я долго не подступалась, так как возиться с безе я терпеть не могу 🤣 но! Меренга - это не безе и делать ее очень быстро. получилось с первого раза!

Делюсь рецептом!

Вам понадобится:

6 яичных белков

300 г сахара

2 ст.л. Кукурузного крахмала - именно он дает ту самую тягучесть

1 ч.л. Лимонного сока

Крем:

250 г сливок 33%

250% маскарпоне

1 ст л с горкой сахарной пудры (можно чуть больше, если хотите сладкий крем)

Начинка:

время фантазии! Я положила мороженую смородину и вишню.

Яйца комнатной температуры!

1. Нужно взбить белки в пену. Сначала на маленькой скорости до образования пены (у меня планетарный миксер, это все довольно быстро. С ручным - время увеличивается, но не торопитесь!). Как только появилась пена - скорость увеличиваем и начинаем всыпать Сахар, по 1 столовой ложке. Увеличиваем скорость еще и пусть крутится на максимуме (если ручной) и предмаксимальной (если планетарный) до пышной структуры. Важно, чтобы сахар полностью растворился.

И еще, очень важно НЕ перевзбить белки - тогда меренга не поднимется :( ловите тот момент, когда масса становится густой, довольно плотной и блестящей.

Крахмал просеять, перемешать.

Добавить лимонный сок. Перемешать. Я мешаю всегда вручную силиконовой лопаткой - движения снизу наверх. Очень аккуратно! Белки нельзя мешать быстро, иначе они закапризничают и не будут пышными.

На противень стелим пергамент. Выкладываем белковую массу довольно толстым слоем. Важно: не подступайтесь очень близко к краю бумаги.

Ставить в разогретую духовку на 145-150 градусов на 40-45 минут. Режим выпечки, ни в коем случае не конвекция!

Для крема: маскарпоне , пудра, сливки - все начать взбивать на максимальной скорости. Все должно быть очень холодным, тогда взобьется)

Получается гладкий, однородный крем.

Как только в духовке все будет готово - вытаскиваем (можно проверить деревянной шпажкой - надо чтобы внутри не было сыро и вязко).

Перевернуть из противня на пекарскую бумагу и оставить охлаждаться.

Как только охладится корж - выкладываем крем, ягоды и сворачиваем.

В холодильник на 1 час и можно есть.

Очень вкусно!