Как посолить форель и икру?
Девочки посоветуйте пожалуйста рецепт посолить форель и икру ?
Комментарии
АлисаМама дочки (2 года)
Солила несколько дней назад 850г (заказали 2 форели и обе с икрой)))
Рецепт: (в итоге 15 мин в конце подержала, так больше понравилось, но все равно не сравнима с баночной, где много соли, вышла просто супер)
💫 ястык(и) ("мешочек", где созревает икра форели)
💫 соль - 2 стол. ложки (примерно 70 грамм);
💫 сахар - 1 чайная ложка;
💫 вода - 2 литра.
Приготовление:
1. Вскипятите воду и остудите до тёплой (чуть больше температуры тела, чтобы терпел палец).
2. Растворите в воде сахар и соль.
3. Положите в 1 литр раствора ястык, оставьте на 5 минут, затем отделите икру от ястыка любым удобным способом: через сито, крупную тёрку, венчиком, миксером или просто руками. (Я в итоге горячей водой промывала, теплой ястык сложно убрать и потом выдерживала в растворах, самое главное его убрать, у меня час ушел на 6 ястыков)
4. Налейте ещё 0,5 литра раствора и промойте икринки. Процедите, в оставшиеся 0,5 литра положите икру. Оставьте на 10 минут, периодически помешивая.
5. Процедите икру через марлю, перекатывая её из стороны в сторону, затем в марле просушите бумажными полотенцами.
6. Переложите икру в стеклянную баночку
Олечка Мама троих детей, ждёт четвёртого
@unico_amore вчера зашла в ленту , там форель не потрошеная (замороженная) но не такая которую все время морозят . А из за праздников ее заморозили ,чтоб не пропала . Со скидкой 50% . Я взяла 2 рыбины на 1,6 кг за 500 рублей всего. В одной была икра. Одну рыбку сегодня пожарила,вкусная ☺️ вторую посолю. Вот думаю может ещё взять 😁
АлисаМама дочки (2 года)
@unico_amore а мы заказывали не Спб, в Твери, в гостях, они по СПБ не возят, Форель из карелии золото озер, группа в вк. В СПБ я все смотрю на группу https://vk.com/ecoforelspb, у них много хвалят, что с икрой, но не брали еще, сейчас я так понимаю сезон нереста и много с икрой впринципе, но брать лучше большую от 2,5кг, у нашей видно было сразу, что жирненькая 🤣 похвастаюсь, первый раз с икрой и обе )
Олечка Мама троих детей, ждёт четвёртого
@aliceinwonderlandspb какая красота 😍 да мы взяли так чтоб поесть ,а нам бонус. Чуть икры. На бутерброд хватит 😂
ElenaМама дочки (7 лет)
Соль и все. Свекровь использует сахар/соль и лавровый лист. Я же просто соль. На глаз. На ладонь сыплю соль, растираю по филе и в холодильник на ночь. Но я люблю малосоленую
ElenaМама дочки (7 лет)
@barbariska631 я ее наутро ем;) вечером засолила, утром к завтраку ем. Это я про рыбу, не про икру. Икру никогда сама не солила
Irinka SМама сына (1 год)
@barbariska631, почистить, лучше порезать на кусочки, рыбу залить водой( комн.темпер) примерно 0,7л чтобы покрывало всю рыбу, равномерно распределить на рыбу 4 ст л соли (лучше крупной)1 ст л сахара и 1 ст л коньяка, дальше в холодильник примерно на час, потом рыбу промыть, просушить салфетками, сложить в контейнер и чуть-чуть смазать маслом .
Надежда·Мама сына (3 года)
Вот мама давала рецепт, позавчера впервые по нему засолила - получились очень вкусно)))
Рыбу с кожи и позвоночника срезай, когда она чуть - чуть подтаит, но ещë будет подмороженная. И на пластики еë нарезай чуть подтаивающую острым ножом. После того как залъëшь маринадом, банку с рыбой покрути и попереворачивай, чтобы маринад везде просочился и растëкся. Подожди пока остынет, потом убери в холодильник. Через сутки рыба готова. В промежутке (часа за 3 до окончания засолки) еë можно выложить и снова сложить в банку пересыпая небольшим количеством укропа, а можно не пересыпать, но один раз переложить всë-таки нужно.
Икру солили вот по этому рецепту https://m.vk.com/@osetrovich-kak-zasolit-zamorozhenuu-ikru-gorbushi-v-yastyke
·Ответить