Можно ли в меренговый рулет добавить картофельный крахмал?

А зачем там крахмал? Я всегда без него делаю..

Можно, но не желательно.
Помню смотрела видео с рецептом и там было объяснение почему именно кукурузный и почему картофельный не желательно, но не помню.

Можно, но лучше кукурузный, отличается все равно немного

Мне кажется да, он безвкусный