Выглядит потрясающе 😍

Меренговый рулет с мандариновым курдом

Для меренги:
200г белка (~6 яиц категории С0)
300г сахарной пудры
35г кукурузного крахмала
Щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
Ванилин по вкусу

Мандариновый курд:
5 средних мандаринов
2 желтка
30г сахара
30г кукурузного крахмала

Сливочный крем:
350г творожного сыра
30г сахарной пудры
180г сливки 33%

Включаем духовку разогреваться на 150 градусов и начинаем делать меренгу (белок взбиваем с щепоткой соли, лимонным соком в пену, затем постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков((меренга не должна стекать с лопатки, при переворачивании чаши не выливается) В конце добавляем крахмал и взбиваем ещё минуту). Выкладываем на пергамент и разравниваем, слой примерно1,5-2 см) Выпекать при 150гр 30-35 минут.

Мандарины почистить и измельчить в блендере, пропустить полученную массу через сито. В сотейнике смешать мандариновый сок, два желтка, сахар и кукурузный крахмал. Довести до кипения часто помешивая. Затем остудить.

Готовую меренгу достать из духовки, перевернуть, снять пергамент и дать ей остыть.
Для крема: все смешать до однородной массы. Я взбивала в планетарном миксере.

Сборка рулета: на меренгу нанести мандариновый курд, разровнять по поверхности лопаткой, сверху крем, тоже разровнять. Скрутить в плотный рулет.
P.s. по желанию сырую меренгу можно присыпать миндальным лепестками.

Пробовала отдельно мандариновый курд, мне по вкусу он не понравился. Думала, что получится какая-то 💩. НО все вместе это просто божественно.

Расскажите рецепт))

красота!! он легко съедается)) так что то что большой - не страшно

Какой красивый🥲😍

Вай, какой красивый 😍
Обожаю меренговый рулет
Жду рецепт

Жду