Как спасти мутный холодец? Девчонки, нужен совет!
Девчонки,выручайте! Сварила холодец из домашнего мяса и очень жирной свиной рульки. И он получился мутным🤦♀️ уже и белок вливала,и процеживала 3 раза. Чуть посветлее но все равно мутноватый. Чем ещё можно спасти? Может ещё раз белком?
Ольга·
Мама дочки (5 лет)
Да зачем его спасать? Холодец вовсе необязательно должен быть прозрачным
Ольга··
Мама дочки (5 лет)
@alena.m21 блин, я вообще никогда не заморачивалась прозрачностью, только вкус. Да и подавали его всегда в эмалированных судках для холодца, там не видна прозрачность. В самом судке его нарезали и уже раскладывали по тарелкам. Короче, по мне это не имеет значения
Ольга··
Мама дочки (5 лет)
@alena.m21 а то что из домашнего мяса это клёво, разница всегда ощутима
Алена··
Мама двоих (младенец)
поехали в станицу к свекрови, варила из петушка, домашних свиных ножек и рульки.
Спасибо большое! И я не буду заморачиваться😁 запах потрясающий от бульона,так бы и попила его с удовольствием)))
llllllll·
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Из домашнего мясо просто шикарный холодец 🔥согласна с девушкой выше,что прозрачность не первостепенно👍🏻. Если переживаете за внешний вид,то можно залить бульон в бОльшее количество мяса и можно украсить морковью,если варили её для бульона и сваренным яйцом👍🏻Тогда бульон будет точно не на первом месте при виде👍🏻👍🏻👍🏻
20moimir19·
Не знаю, как спасти, тоже не люблю мутный бульон, сегодня варила с домашнего мяса, первый бульон сливаю, мясо перемываю
al_lina·
Всегда готовлю холодец из домашнего мяса (свинина и курочка ). Жирность никогда не влияет на мутность , на это влияет кипение то есть вы варили его на очень сильном огне . У меня всегда кристальный холодец но это дело опыта , варю его уже точно больше 10 лет 🥹
Алена··
Мама двоих (младенец)
На медленном варила. Наверно всё-таки ещё надо было уменьшить🙁
al_lina··
скорее всего , да и ещё по овощам может быть проблема , я добавляю только лук до закипания и ещё минут 10 всего варю
, потом достаю , морковь не добавляю мы её не едим , потом добавляю чеснок тоже чуть варю и вынимаю. Если будет много мяса то бульон не особо будет заметен .
И да самое главное очень медленный огонь , снимать пену , и жир снимаю практически весь во время варки постепенно
Алена··
Мама двоих (младенец)
морковку вместе с луком добавила. И не вынимала. Наверно я все таки что-то не так сделала🙁
Надежда·
Мама сына (6 лет)
Как спасти не знаю, но вопрос, вы на медленном огне его варили? Прям на мизерном огне нужно было, чтоб не кипело, а пузырики маленькие только лопались. Тогда будет прозрачный
Mери·
Мама двоих (младенец)
Ни когда не заморачиваюсь мутный он или прозрачный)
Алёна·
Чтоб этого не было, нужно кидать лук и морковь при варке, и снимать пену всю. А так, на вкус это влиять не будет.
Алена··
Мама двоих (младенец)
Все это сделала и перчик горошком добавила ещё к морковке с луком
Алёна··
а пенку всю сняли? Может сразу не успели? Странно
Эрика·
Когда варю, вырезаю пергамент для выпечки под кастрюлю и накрываю. Все пена остаётся на пергаменте и бульон всегда чистый.
Дарья·
Мама двоих (1 год, 3 года)
У меня тоже получился мутноватый, не сильно, но и не чистый как слеза. Главное, что вкусно, а его цвет… хрен бы с ним 🙈
Алена··
Мама двоих (младенец)
вот у меня такой же в кастрюле. Сейчас разбирать буду
Дарья··
Мама двоих (1 год, 3 года)
ну он у меня сильно закипел в мультиварке, а я не ожидала этого. Думала, в режиме холодца он в принципе не будет сильно кипеть, но ошибалась 😅 Пока уменьшила огонь он уже помутнел. Я даже не пыталась его осветлить, нам не принципиально.
Еще я на ночь замачивала мясо, это тоже способствует тому, чтобы был светлым бульон. Вот может не проморгай я его сильное кипение и был бы прозрачным у меня.
Алена··
Мама двоих (младенец)
я тоже плюнула на это дело. Главное чтоб вкусный получился))