У меня духовка малюсенькая, пришлось разделать(

@linka_apelsinka замаринуйте и пеките как целого, только может меньше по времени. Натереть солью (на 1кг гуся 1ч.л.соли) и специями (чеснок сушёный, черный перец), оставить на 1 час. После замариновать. Апельсиновый сок, мёд, соевый соус, горчица, майонез, кетчуп - по вашему выбору. Оставить на ночь. Запекать. За полчаса-час до окончания запекания раскрыть рукав и периодически поливать гуся вытопившимся жиром, для румяной корочки.