Как не съесть остатки вкусного медового торта?

Яйца, сахар, соль, мед взбиваем. После этого кидаем кусочки сливочного масла (комнатной температуры) и ставим на средний огонь. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Постоянно перемешиваем и так доводим до кипения, но не кипятим (до первых пузырьков). Как пузырьки появились, снимаем с плиты, добавляем соду и опять взбиваем (можно все делать венчиком руками или блендером, можно миксером). Масса чуть увеличится в объеме, сверху такая белая пена появится. Ставим остужаться. Как остынет (не обязательно до холодной массы, можно даже теплее комнатной температуры, градусов 30 нормально уже), начинаем вводить частями муку. Тесто будет липкое, это нормально. Выкладываем готовое на пленку пищевую, обматываем ей и в холодильник на час. После холодильника уже так липнуть не будет, работать с тестом комфортно. Делим его на равные части, у меня вышли кругляшки по 65 грамм, должно получится 12 штук, но можно и меньше, мне больше нравятся тонкие коржи. Режем пергамент и прям на нем раскатываем, перед этим посыпаем мукой с двух сторон, чтобы не липло к скалке и обязательно тыкаем вилкой каждый корж.

Ну и дальше выпекаем: верх-низ без конвекции. 180 градусов. Каждый примерно по 3-5 минут, там смотрите, как пожелтеют, уже можно вытаскивать. Мне хватает 2-3 штук пергамента, я один ставлю в духовку, на втором раскатываю, потом первый вынимаю, сразу снимаю с пергамента, сразу формой выразаю круг и складываю друг на друга на решетку от духовки. В духовку отправляю второй корж, а на бумаге от 1 раскатываю 3.

Крем заварной буду на ютубе искать еще, у меня есть один, но я пока не уверена, точно ли по нему буду делать

Не люблю такой крем, для меня заварной – это прям вкус медовика из детства хд

Я сначала хотела со сметаной делать, даже 3 пачки купила😹 Но что-то прям захотелось заварного, чтобы как в детстве, вот думаю, что в следующий раз уже сметанный сделаю, мне кислинка очень нравится от нее

Возможно, мало крема добавляете, либо можно еще пропитывать. Я сухой ни разу не ела с заварным. Можно попробовать на сметане, сливках и сахарной пудре, на ютубе посмотрите рецепт медовика от Юлии Смолл, там все подробно рассказывает и по граммам все прописано, рецепт как раз сметанный у нее)

заварной у меня получился видимо в тот раз дидковат и повытекал.

А вы как делаете заварной проверенный?

@leto.25 Чтобы был более густой, нужно брать больше сливочного масла и обязательно 82%. Выходит довольно дорого на 12 коржей медовика😺

На 12 коржей по 18 см:

4 яйца

800 грамм молока

две щипотки соли

200 грамм сахара

72 грамма крахмала

ванилин

Все это смешиваем и на плиту. Как загустеет хорошо, снимаю, переливаю в глубоку ёмкость и пленкой в контакт накрываю, остужаю до комнатной температуры.

350-400 грамм сливочного масла тоже оставляю в тепле, чтобы было комнатной температуры.

Как крем остынет, начинаю в него по чуть-чуть вводить сливочное масло. Важно, чтобы они были одинаковые по температуре, так как может крем расслоиться. В принципе, на этом все. Крема добавляю на каждый корж так, чтобы просветов особо не было. Ну и перед этим коржи смазываю сахарным сиропом, чтобы точно не были сухими