Салат «Хрустящие баклажаны» 🍆

Это единственный салат, с которым я экспериментировала не раз! 😊 Сейчас могу с уверенностью сказать, что нашла идеальный рецепт.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.

• Помидоры (можно заменить на помидоры черри) — 2-3 шт.

• Кинза, петрушка — 20 г

• Творожный сыр — 100 г

• Кисло-сладкий соус — 100 мл

• Грецкие орехи или кедровые орешки — по желанию

• Растительное масло — 500 мл

Для кляра:

• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

• Рисовая мука — 4 ст. л.

• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками. По желанию оставить их в соленой воде на 15 минут, чтобы убрать горечь.

2. Приготовить кляр. Смешать кукурузный крахмал с рисовой мукой, затем добавить воду. Перемешать до однородной массы. Консистенция должна быть как у сметаны — не слишком густой.

3. Обмакнуть кусочки баклажанов в кляр и обжарить их в раскалённом растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.

4. Выложить готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, оставить их на 15 минут для полного подсыхания.

5. Помидоры нарезать небольшими кусочками, зелень мелко порубить.

И все, можно собирать салат ☺️

Выложить баклажаны, помидоры, зелень, творожный сыр и полить кисло-сладким соусом. Для украшения можно добавить орехи.

Важно:

- Если хотите, чтобы баклажаны надолго сохранили форму и остались хрустящими, обязательно используйте рисовую или другую безглютеновую муку. Пшеничная мука не подходит, так как с ней баклажаны быстро размягчаются и теряют текстуру.

- Можно также обжарить баклажаны только в кукурузном крахмале без добавления рисовой муки. Тоже хороший способ, но баклажаны остаются хрустящими недолго.

На этом все ☺️

Приятного аппетита! 😋