Обычно почасовые няни обязаны только смотреть и ухаживать за ребенком. Уход, кормление, сон по режиму, прогулки, досуг малыша.
Вам нужно распорядок дня описать чтобы его придерживалась. Сразу обозначить что можно и нельзя, например еда или тв.

Смотря как договоритесь

Я своей няне говорю чтобы дети были накормлены и в безопасности

Уборка, готовка и т.д. не нужна