Я без ног варю, рулька и бедро, воды чтобы мясо полностью скрыло и на пару см выше. Тут больше от обьема рульки зависит, у меня в том году в кастрюлю 5л не влез край
Ещё обязательно нужны свиные ноги для застывания. Я беру на шестилитровую кастрюлю 1 крупную рульку, две ноги, а дальше, как вам хочется (ногу индейки, куриные голени или бедра, свинину)