Квашеная капуста: сладкую или кислую готовите? Делюсь опытом и удивляюсь разнице во вкусах, как правильно?

Оказывается есть кто готовит квашеную капусту с сахаром, всю жизнь и моя мама, и мои свекры готовят ее кислую, и когда я попробовала два раза покупать квашеную капусту и она оказывалась сладкой, я была очень удивлена.
А вы какую готовите? Я вообще не воспринимаю сладкую