Полностью все разделываю, на порционные куски и получается из одной рыбы 6 кусочков. Смешиваю соль: сахар как 2:1 , беру контейнер первый кусочек посыпала сверху смесью сахара и соли, сбрызнула лимоном, потом на него узклвлываю следующий кусочек мякоть к мякоти, шкурка к шкурке и получается. И в холодильник минимум 12 часов. Утром промываю каждый под холодной водой просушиваю бумажным полотенцем всю влагу и в каждый в пакетик и в морозилку. Если вечером достать из морозилки в обычный отдел то утром будет самое то

Соль, лимонный перец и на сутки в холодильник

Я солю соль, сахар обмазываю всю рыбку, придавливаю и в холодильник )