Просто солью посыпать и в холодильник. Кто-то еще лимон добавляет. Но это на любителя

Смешиваю 9ст л соли, 3 сахара , обмакиваю рубы в этой смеси, друг на друга складываю, держу 1 час. Затем смываю. После того, как смыла, складываю в контейнер и холодильник на несколько часов, чтоб соль распределилась равномерно по всей рыбе. Очень вкусно получается.
Если рыба подмерзшая, то 1.10ч.