Как приготовить мясо по-французски, чтобы было мягким?

Question

Девочки, как сделать мясо по французски, что б это не была подошва? Сколько по времени обжаривать, сколько в духовке держать и на какой температуре?

Ксения · Answer

Ничего не обжариваю и не отбиваю 😂 
Свиная шея всегда получается мягкой

Анастасия · Answer

Обжариваю до золотистой корочки, на медленном огне. В духовке 180 градусов, второй ярус снизу, минут на 30 ставлю, потом посыпаю сыром и до готовности сыра. 
Мясо отбиваю. Смазываю майонезом, иногда сами кусочки, а иногда сначала кладу лук, помидоры и только потом смазываю. Мясо всегда нежное. Беру готовую упаковку эскалоп, либо на развес, сама не люблю резать.

Дарья · Answer

Я не обжариваю, сразу запекаю) Получается сочно. 
Можно еще в форму для запекания чуть-чуть водички налить, тогда станет ещё мягче)

Аня · Answer

Вы перед духовкой не обжаривайте, оно может поэтому и подошва)))
Я беру окорок, но я не люблю жир. Родители берут лопатку или шею, они помягче и пожирнее.
Делаю кусочки чуть меньше 1см, наверное, как получится…
Кладу в форму, перец+соль, далее лук, помидор кружочками на каждый кусок мяса, посыпаю сыром и сверху сыра мазик. Мазик распределяю ровно по сыру (по всему куску мяса).
В духовку на 180-190 градусов,  минут на 40+-, всегда смотрю на румянец сыра, как-то уже на глаз определяется готовность

Аня · Answer

Перед укладкой в форму отбиваю, конечно же))

Арина · Answer

Хорошенько смажьте свинину майонезом, слоями я кладу помидор, лук кольцами и тертый сыр
В духовку на 200 градусов, на 40 минут 
И мясо очень мягкое всегда 👍🏼

Яна · Answer

А какую часть свинины берете? И отбиваете прям до тонкого куска?

Арина · Answer

@yanuly83, в последний раз брала эскалоп и нарезала 
До этого кусок шеи брала 
Отбиваю они получаются где-то 1см толщиной 
Перед этим прям хорошенько повазюкайте его в майонезе, мясо от этого всегда мягче
Получается вы его отбили, посолили, попросили и в майонез

Как приготовить мясо по-французски, чтобы было мягким?

Лучший комментарий

Комментарии