Как приготовить безглютеновый штолен без сахара и молочки?

у меня в инсте неделя безглютеновой рождественской выпечки, и хочу с вами поделиться, сегодня получился вкусный штолен

без белого сахара, глютена и молочки 🔥
мои рецепты тут #олюшкаготовит

Классический штолен готовится и выдерживается намного дольше, я такое не люблю и мне надо все здесь и сразу 🔥👍🏽
Поэтому погнали , нам понадобится :

-1 яйцо
-100 г кокосового сахара
-150 миндального молока ( можете попробовать заменить на апельсиновый сок, но не знаю какой эффект ждать)
-50 г мягкого кокосового или сливочного масла ( если вам можно лактозу)
-180 г универсальной муки от гарнец
-100 г миндальной муки
-50 г муки зеленой гречки ( аромата этой муки в выпечке не будет , не переживайте )
-2 ч л разрыхлителя
-цедра апельсина , орехи, сухофрукты , цукаты по вкусу и желанию ( но помните , что безглютеновая выпечка не пластичная , так как не имеет клейковину , и если будет очень много орехов, то когда будете нарезать- кусочки могут рассыпаться)- мне на это все равно и я кладу всегда очень много ( сухофрукты замочила чуть- чуть в апельсиновом соке , по классике нужен ром)
-щепотка соли

Смешиваем сначала отдельно влажные и сухие ингредиенты , после соединяем и замешиваем тесто
МОКРЫМИ руками формируем штолен , он будет липкий .
На пергаменте формируем форму и влажными руками сглаживаем .

Разогреваем духовку на -180 градусов
И ставим на 45 минут ( не открываем первые пол часа духовку)
После можно убавить на 170 градус. и оставить еще на 7-10 минут ( если подгорает, то сверху можно накрыть чем- то)
Проверять шпажкой ( ориентируйтесь на свою духовку)

ДАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, это важно для любой выпечки без глютена
Я посыпала кокосовой стружкой ( заранее ее перемолола кофемолкой)