Как запечь утку, чтобы она была мягкой и сочной?

https://mom.life/post/62f9440a9d0ebb1a123c92b6

В рукаве, с яблоками. всегда мягкая и сочная. Последние разы даже не мариную предварительно. 2 часа запекать

Если старая она всегда будет жесткая. А так гречка (замоченная на 10-15 минут в воде) с черносливом в пузо и в рукав, потом для корочки мед и апельсиновый сок смешиваю и мажу на 5-7 минут открыв рукав рукава (главное не пересушить)

В рукаве. Но перед этим мариную где-то 2 часа - в майонезе или с соевым соусом.

И в духовку с луком, овощами, картошкой, как закипит, то где-то часа 1.5-2. ориентир на ноги. Как с ног начнет слезать мясо (косточка оголяется) значит готово.

У нас вчера как раз уточка была в духовке)

На очень низкой температуре сначала, часа 1,5 -150, 160 град

А потом добавляю до 180-190 неще на часик

И конечно в рукаве, мариновать сутки минимум

Я смешиваю для маринования специи разные для мяса, перец черный, чеснок, горчицу, мед, лимон. Соль конечно внутри и снаружи. И перед самим запеканием еще натираю медом

Утку обаю кипятком, прям крутым. Делаю проколы ножом , натираю солью, горчицей и медом и на часов 12 в холодильник. После на противень на апельсины. Никогда жёсткой не бывает, горчица делает свое дело.

В пакете обязательно, пакет 2 раза проткнуть зубочисткой, тогда не лопнет. На 2-2,5 часа и плюс потом открыть минут на 15

Сначала мариную ночь(сок апельсина и лимона, специи по вкусу, соевый, чеснок, французская горчица) и пеку в рукаве часа 2,потом рукав открываю и жиром который от утки появился поливаю её и ещё минут 40,но время это примерно, смотря какая утка!) внутри тоже яблоки и апельсины дольками. Получается мягкая и вообще нет посторонних запахов , очень сочная и хрустящая золотистая шкурка)

Ой. Как говорит моя мама, плов и утка - самые лёгкие блюда 🤣

Я не мариную и не запекаю в рукаве.

Мажу солью и перцем , очень сильно запихиваю яблоки , чтобы грудь не высохла и зашиваю дырку, либо зубочистки.

Нужен глубокий противень, туда утку, туда стакан воды ( чтобы на дне было примерно ( 2 пальца воды ) , потом поливаю водой и жирком , который с нее стекает. Сначала на 200 градусов на 30 минут , потом на 180 - часа 1.5- 3.

Недавно запекала, мариновала примерно сутки (винный уксус, соевый соус, кетчуп, горчица, мед, специи), потом в фольгу и в духовку на 160 градусов на 2 часа, потом открыла фольгу и полчасика корочку подпекла на 200 градусов

В соляном растворе сутки, потом просто в духовке. Свекровь так делает, пропорции соли не знаю

Есть несколько важных секретов для приготовления сочной, мягкой и румяной утки. 1. Необходимо запекать либо в рукаве хорошего качества, либо ещё лучше в гусятнице обязательно с крышкой. 2. Готовить на медленном огне 180-200 градусов без конвенции. 3. Готовить по времени не меньше часов, чем вес утки. Если утка 3 кг, например, то готовить не меньше 3 часов (3-3,5 часа, может дольше). 4. Удалять попку или хотя бы железу с попки, если это не сделать, возможен специфический запах и привкус. Саму утку посолить, поперчить, внутрь можно зашить дольки кислых яблок. Если все сделать так, то утка будет сочной, мягкой, мясо будет отваливаться от кости, а корочка будет румяной.

Красавицы, всем спасибо 🌹🌹🌹 Учту все ваши советы🙏🙏🙏