Котлеты не готовы?

Добрый вечер
Готовила котлеты в духовке, сделала их побольше , в духовке были почти час, при 300гр., потом в мантоварке пропарила еще полчаса
А теперь разрезала чуть котлету и они будто не готовы, такое может быть ? 😬😬😬🫨розовое будто мясо, но фарш ведь быстро готовится 🥲