Заготовки из курицы: идеи и советы

Здесь часто задают вопрос о заготовках полуфабрикатов для облегчения готовки.
Делюсь своими идеями💪
Было три домашних бройлера.
Разделываем курочку: крыло на плечо и предплечье , голени, бедро и грудку филируем.
С остова обрезаем остатки мяса - это в отдельный пакетик на суп.
Остатки костей от бедра, третью фалангу крыльев и остов откладываем для бульона. Кожу убираю по максимуму.
Шею обычно я выкидываю, но свекровь попросила оставить.

Филе грудки:
Мало филе отрезаю , это пойдет на нагетсы. Само филе , тк у меня от домашнего бройлера и оно очень крупное , режу вдоль еще на две части. Те с одной курицы выходит по 4 штуки. Делаю разные маринады и вакуумирую.
Голень, крыло тоже вакуумирую в маринаде сразу. Потом просто достаем из морозилки в холодильник и там размораживаем.
Филе берда вакуумирую как есть, потом можно на фарш, суп и тд.

Бульон:
Запекаю курицу с овощами на самой большой температуре в духовке (чтоб прям чуть пригорело) и перекладываю в кастрюлю, добавляю соль, гвоздику, черный перец, лавровый лист, ветки укропа и петрушки(стебли, не листья) и воду (лучше сразу кипяток). Всего добавляю больше нормы, чтобы получился на выходе концентрат. Варится от 2 часов, чем больше, тем лучше . Процеживаем и по емкостям тоже в морозилку. Потом с 0,5 л этого концентрата можно сварить 2 л супа. Маленькие баночки использую для соусов или тушения.
С вареной курицы снимаю остатки мяса и из них получается риет👍
Вот , так потратив вечер, можно освободить себя на несколько недель , а то и на месяц от каждодневной готовки.
Кстати это еще в моем случае хорошая экономия бюджета. В магазинах шаговой доступности покупаем только хлеб, молоко, воду 🫰