Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан кипятка, пол ч.л соли, пару ст. л растительного масла, замесить и пусть отдохнет. Фарш, какой любите, я делаю 50/50 свинина, лосятина и лук сразу туда

Не делайте куриные
Делайте нормальные)
Фарш 70 свинина/30 говядина
Свинина жирные кусочки
И Лука туда еще прокрутите
Много.. не знаю как в процентах , ну 30 наверное)

И вот этот фарш начинайте мять
Потом солить
И немного перчить
И мните мните мните
Короче хорошо перемешать руками)

Очень просто и легко!
Фарш индейка/ курица
Проворачиваю в мясорубке филе бедра обычно, чтобы не сильно сухо, туда же лучок
Соль перец по вкусу
Тесто элементарное
Мука яйцо вода, до однородной консистенции
Не забыть посолить
И усе
Можно в фаршик еще зелени свежей добавить