Вчера делали,сегодня застыл так,что когда трясешь аж руки вибрируют какой он упругий.
Мой рецепт:
На большую кастрюлю 10 л беру: 2 лытки говяжьи ЗАДНИЕ
2 луковки
морковь
Пару горошков перца
Лавровый лист
Ставим на большой огонь до закипания,убираем пену и убавляем до минимума или чуть ниже среднего
Нужно томить мясо часов 6,пока вода не выкипит вполовину или даже на 2/3.Немного возьмите бульона в пиалку и в холодос на минут 15-20,если начнет схватываться,значит готово.Мясо вытаскиваем
Дальше:
6 Зубков чеснока через чеснокодавку
Соль
Черный перец
Все добавляем в бульон,он должен так же стоять на медленном огне.
В это время мясо снимаем с лытки,все вот эти коллагеновые желейки тоже и рвем руками/режем ножом.
По тарелкам на 1/3 накладываем мясо(если любите чтобы сверху было побольше желе) или 2/3(если любите чтобы было мясо везде,мало желе) и заливаем бульоном.
В холодос на часов 12 и готово к поеданию.
К нему горчичку заправскую(она самая ядреная),хлебушек на гриле или сковородке поджарить и если прям уж совсем хорошо,то и беленькой🍶 можно из морозилки😂
Спросите у мужа какой он любит холодец и если что,пишите,найдем вам классную пропорцию🫶
Холодец из говядины кстати никогда не делали с желатином,сам по себе идеально застывает

И лучше чтобы мясо резали вручную, не через мясорубку. Нарезанные вручную вкуснее

Девочки спасибо больше!🌺 Столько комментариев! Сейчас буду читать ваши советы)

Первый день варю вытаскиваю и через мясорубку а мякоть руками режу на второй день обратно на плиту потом разливаю по одноразовым посудам

Я варю два дня получается суперский

2 говяжьи ноги почистить помыть поставить варить несколько часов варить после закипания на среднем огне , до того момента когда мясо от кости отделиться соль по вкусу. Позже выключаем газ и берём тару мясо мелко режем кладём на дно тары сверху заливаем бульоном (можно процедить) далее черный перец горошек можно и молотый,лавровый лист по желанию чеснок и все готово убрать на холод... Только говяжью ногу и все мы всю жизнь так варим холодец. А для чего так варить долго чтоб был наваристый

Бабушка ставила свиные копыта на печку и варила целый день
Снимала сцеживала
Мясо на куски ломала просто
Чеснок
И заливала все

Я всегда желатин добавляю чтобы спокойной быть

В центр мант продают холодец, у них все вкусное

А чеснок когда? В бульон или только когда мясо порежим.

Просто оооооооочень долго варить, я часа 4-5 варю.
И свинину лучше не добавлять, оч портит вкус как по мне

На один кг продуктов 2 литра воды, соль, перец и Лаврушка
Варю часа 2-3 пока мясо от костей само не сойдет и видно будет что такое желейное мясо
Плюс хорошо добавить куриные ножки, можно без мяса

Я в том году варила говяжью лытку варю часа 4 и отдельно варю окорочка. Всё измельчаю с чесноком заливаю на половину форму бульоном и на балкон остывать потом в холодильник и всё готово

Я добавляю куриные ножки или крылья, и с мясом варю 6-7 часов. Поменьше воды. Без желатина всё застыло на следующий день.

Воды когда мало тогда сам застынет

Говяжьи и свиные ножки обязательно, и будет отличный холодец, застынет без желатина

Вчера делали,сегодня застыл так,что когда трясешь аж руки вибрируют какой он упругий.
Мой рецепт:
На большую кастрюлю 10 л беру: 2 лытки говяжьи ЗАДНИЕ
2 луковки
морковь
Пару горошков перца
Лавровый лист
Ставим на большой огонь до закипания,убираем пену и убавляем до минимума или чуть ниже среднего
Нужно томить мясо часов 6,пока вода не выкипит вполовину или даже на 2/3.Немного возьмите бульона в пиалку и в холодос на минут 15-20,если начнет схватываться,значит готово.Мясо вытаскиваем
Дальше:
6 Зубков чеснока через чеснокодавку
Соль
Черный перец
Все добавляем в бульон,он должен так же стоять на медленном огне.
В это время мясо снимаем с лытки,все вот эти коллагеновые желейки тоже и рвем руками/режем ножом.
По тарелкам на 1/3 накладываем мясо(если любите чтобы сверху было побольше желе) или 2/3(если любите чтобы было мясо везде,мало желе) и заливаем бульоном.
В холодос на часов 12 и готово к поеданию.
К нему горчичку заправскую(она самая ядреная),хлебушек на гриле или сковородке поджарить и если прям уж совсем хорошо,то и беленькой🍶 можно из морозилки😂
Спросите у мужа какой он любит холодец и если что,пишите,найдем вам классную пропорцию🫶
Холодец из говядины кстати никогда не делали с желатином,сам по себе идеально застывает

И лучше чтобы мясо резали вручную, не через мясорубку. Нарезанные вручную вкуснее

Главное много воды не добавлять, покрылись рульки и верите после закипания на маленьком огне, чтоб еле кипело. Так же мясо кусочек добавьте.

Варю в скороварке примерно 2 часа, сменила уже 3 штуки за 12 лет) очень экономит время/энергию, мясо тушу, бульоны, холодец только в ней, люблю мяконькое, чтоб разваливалось)))

ссылка на всякий случай )

Я готовила в 1 раз недавно, положила говяжью ножку и можно по желанию добавить кусок мякоти небольшой, у меня не было, я добавила сахарные косточки. Набрала воды, довела до кипения, слила первую воду, заново набрала воды и доведя до кипения, убрала пену и поставила под закрытой крышкой на самый тихий огонь, на всю ночь. Утром за полчаса до выключения газа, посолила, лаврушку и горошек перец добавила, а еще приправу для холодца. Через полчаса выключила, мясо вытащила, бульон чуть чуть остыл когда, процедила его. Мясо порезала, разложила по чашкам, залила бульоном и оставила на столе при комн температуре. Как остыл, в холодильник убрала.

Ооо , я только вчера его варила , но видимо без желатина не обойтись
Тож первый раз делала

В моем детстве не делали вообще почему-то. Ни разк не варили взрослые. И теперь в свои 30+ я до сих пор не могу его есть)))
Ну и готовить тоже.
Помню, воды в кастрюлю набрала, как свекровь просила. А что добавляюь, хз.. зелень, еще специи, кажется. 😅😆
Знаю, что долго варить надо и мои знания на этом заканчиваются.