Девчули выручайте! Нужен офигенный рецепт холодца)).
Муж просит сделать на нг. А я ни разу не делала. Всегда делала бабушка, к сожалению ее с нами нет больше, рецепта тоже..
Вчера купили рульку свинную и говяжью. Как его варить? И что сделать, чтоб он реально хорошо застыл, а не был желешкой?)
Лучший комментарий
И лучше чтобы мясо резали вручную, не через мясорубку. Нарезанные вручную вкуснее
Комментарии
Девочки спасибо больше!🌺 Столько комментариев! Сейчас буду читать ваши советы)
Первый день варю вытаскиваю и через мясорубку а мякоть руками режу на второй день обратно на плиту потом разливаю по одноразовым посудам
2 говяжьи ноги почистить помыть поставить варить несколько часов варить после закипания на среднем огне , до того момента когда мясо от кости отделиться соль по вкусу. Позже выключаем газ и берём тару мясо мелко режем кладём на дно тары сверху заливаем бульоном (можно процедить) далее черный перец горошек можно и молотый,лавровый лист по желанию чеснок и все готово убрать на холод... Только говяжью ногу и все мы всю жизнь так варим холодец. А для чего так варить долго чтоб был наваристый
Бабушка ставила свиные копыта на печку и варила целый день
Снимала сцеживала
Мясо на куски ломала просто
Чеснок
И заливала все
Я всегда желатин добавляю чтобы спокойной быть
Просто оооооооочень долго варить, я часа 4-5 варю.
И свинину лучше не добавлять, оч портит вкус как по мне
Дааа, желатин точно не нужен.
Это уже не холодец будет)
На один кг продуктов 2 литра воды, соль, перец и Лаврушка
Варю часа 2-3 пока мясо от костей само не сойдет и видно будет что такое желейное мясо
Плюс хорошо добавить куриные ножки, можно без мяса
Я в том году варила говяжью лытку варю часа 4 и отдельно варю окорочка. Всё измельчаю с чесноком заливаю на половину форму бульоном и на балкон остывать потом в холодильник и всё готово
Я добавляю куриные ножки или крылья, и с мясом варю 6-7 часов. Поменьше воды. Без желатина всё застыло на следующий день.
Говяжьи и свиные ножки обязательно, и будет отличный холодец, застынет без желатина
Вчера делали,сегодня застыл так,что когда трясешь аж руки вибрируют какой он упругий.
Мой рецепт:
На большую кастрюлю 10 л беру: 2 лытки говяжьи ЗАДНИЕ
2 луковки
морковь
Пару горошков перца
Лавровый лист
Ставим на большой огонь до закипания,убираем пену и убавляем до минимума или чуть ниже среднего
Нужно томить мясо часов 6,пока вода не выкипит вполовину или даже на 2/3.Немного возьмите бульона в пиалку и в холодос на минут 15-20,если начнет схватываться,значит готово.Мясо вытаскиваем
Дальше:
6 Зубков чеснока через чеснокодавку
Соль
Черный перец
Все добавляем в бульон,он должен так же стоять на медленном огне.
В это время мясо снимаем с лытки,все вот эти коллагеновые желейки тоже и рвем руками/режем ножом.
По тарелкам на 1/3 накладываем мясо(если любите чтобы сверху было побольше желе) или 2/3(если любите чтобы было мясо везде,мало желе) и заливаем бульоном.
В холодос на часов 12 и готово к поеданию.
К нему горчичку заправскую(она самая ядреная),хлебушек на гриле или сковородке поджарить и если прям уж совсем хорошо,то и беленькой🍶 можно из морозилки😂
Спросите у мужа какой он любит холодец и если что,пишите,найдем вам классную пропорцию🫶
Холодец из говядины кстати никогда не делали с желатином,сам по себе идеально застывает
@sonya0-0 благодарю 🫶этот холодец действительно настолько вкусный,что можно и вместе с языком съесть 😂 Попробуйте приготовить,впереди новогодние праздники как раз
@sonya0-0, тоже самое. Хотя я только раз в жизни добровольно попробовала холодец 🤣 читая этот комментарий, я уже мысленно приготовила и похвасталась кайн журт 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
И лучше чтобы мясо резали вручную, не через мясорубку. Нарезанные вручную вкуснее
Главное много воды не добавлять, покрылись рульки и верите после закипания на маленьком огне, чтоб еле кипело. Так же мясо кусочек добавьте.
Варю в скороварке примерно 2 часа, сменила уже 3 штуки за 12 лет) очень экономит время/энергию, мясо тушу, бульоны, холодец только в ней, люблю мяконькое, чтоб разваливалось)))
Подскажите пожалуйста, какая у вас скороварка? Если можно с фото
Я готовила в 1 раз недавно, положила говяжью ножку и можно по желанию добавить кусок мякоти небольшой, у меня не было, я добавила сахарные косточки. Набрала воды, довела до кипения, слила первую воду, заново набрала воды и доведя до кипения, убрала пену и поставила под закрытой крышкой на самый тихий огонь, на всю ночь. Утром за полчаса до выключения газа, посолила, лаврушку и горошек перец добавила, а еще приправу для холодца. Через полчаса выключила, мясо вытащила, бульон чуть чуть остыл когда, процедила его. Мясо порезала, разложила по чашкам, залила бульоном и оставила на столе при комн температуре. Как остыл, в холодильник убрала.
@anastasya_, да и прям прикольно дрожит, когда вытаскиваю с холодильника, а то в том году муж сделал, он был такоой плотный и твердый слишком, был невкусный.
Ооо , я только вчера его варила , но видимо без желатина не обойтись
Тож первый раз делала
Девочки чтоб застыл,нужно мало воды добавлять.Я беру рульки только,ничего больше не добавляю,варю часов 5-6 на медленном огне.В общем главное условие не много воды.Рульки должны быть слегка перекрыты водой,не сильно и их должно быть несколько.
В моем детстве не делали вообще почему-то. Ни разк не варили взрослые. И теперь в свои 30+ я до сих пор не могу его есть)))
Ну и готовить тоже.
Помню, воды в кастрюлю набрала, как свекровь просила. А что добавляюь, хз.. зелень, еще специи, кажется. 😅😆
Знаю, что долго варить надо и мои знания на этом заканчиваются.
Вчера делали,сегодня застыл так,что когда трясешь аж руки вибрируют какой он упругий.
Мой рецепт:
На большую кастрюлю 10 л беру: 2 лытки говяжьи ЗАДНИЕ
2 луковки
морковь
Пару горошков перца
Лавровый лист
Ставим на большой огонь до закипания,убираем пену и убавляем до минимума или чуть ниже среднего
Нужно томить мясо часов 6,пока вода не выкипит вполовину или даже на 2/3.Немного возьмите бульона в пиалку и в холодос на минут 15-20,если начнет схватываться,значит готово.Мясо вытаскиваем
Дальше:
6 Зубков чеснока через чеснокодавку
Соль
Черный перец
Все добавляем в бульон,он должен так же стоять на медленном огне.
В это время мясо снимаем с лытки,все вот эти коллагеновые желейки тоже и рвем руками/режем ножом.
По тарелкам на 1/3 накладываем мясо(если любите чтобы сверху было побольше желе) или 2/3(если любите чтобы было мясо везде,мало желе) и заливаем бульоном.
В холодос на часов 12 и готово к поеданию.
К нему горчичку заправскую(она самая ядреная),хлебушек на гриле или сковородке поджарить и если прям уж совсем хорошо,то и беленькой🍶 можно из морозилки😂
Спросите у мужа какой он любит холодец и если что,пишите,найдем вам классную пропорцию🫶
Холодец из говядины кстати никогда не делали с желатином,сам по себе идеально застывает