Девушки, кто знает секрет идеального безе? Не получается выпечка, прилипает к пергаменту, что делать?

Дорогие девушки, кто умеет делать безе? У меня руки крюки, пыталась сделать безе, вроде белок взбила правильно, делала все по рецепту, но в момент выпекания что-то пошло не так. Безе прилипло к силиконовому пергаменту, стало коричневым, выпекала на 100 градусах, 1,5 часа, в рецепт было указано 2 часа. При этом у меня внутри недостаточно пропеклось... В общем, кто шарит за безе, напишите пожалуйста как правильно сделать