Дано: булки непристойной, чудовищной, преступной вкусноты.
Найти: способ хранить уже разрезанные, но еще не выпеченные булки или хотя бы тесто для них в холодильнике с вечера до утра, чтобы можно было их горячими сразу на завтрак сожрать, а не замешивать с нуля и ждать, пока они дважды подходят.
Решение? Кто-нибудь знает, как хранить сдобное дрожжевок тесто, на каком этапе его ставить в холодильник, как согревать перед выпеканием и нужно ли ваще?
Лучший комментарий
@lyns567, ну тогда держитесь, я предупредила 🤣
На шесть вот таких булок запасаем:
- молоко 65 мл
- сливочное масло 80г (50+30)
- 2 яйца
- 30г белого сахара
- 50г сахарной пудры
- 60-70г коричневого сахара
- полторы столовых ложки корицы
- 7-8г дрожжей (быстродействующих сухих)
- 60мл теплой воды
- соль
- 300г муки ПРИМЕРНО
- ваниль/ванилин
- 130г сливочного сыра (не плавленый, не брынза, не маскарпоне и не рикотта!)
- 20мл сливок 20-33%
1) греем молоко с 50г масла, чтобы оно растаяло
2) разводим в воде дрожжи, смешиваем как следует с белым сахаром, щепоткой соли, половиной (!!!!!!) яичного белка одного яйца и двумя желтками. Вливаем туда же молоко с маслом, только чтобы не были горячими! Можно добавить немножко ванилина.
3) добавляем муку постепенно, вымешивая тесто. После добавления половины муки стоит очень внимательно следить за тестом: если переложить, оно будет дубовым и с противным привкусом. Может понадобиться заметно меньше 300г!! у меня уходит где-то 230-250г вкусвилловской муки высшего сорта, тут не угадаешь. В целом тесто можно считать готовым, когда оно перестало липнуть к рукам, осталось мягким и уже не сразу хочет вбирать добавляемую муку. Можно вымешивать руками или планетарным миксером с насадкой для крутого теста
4) ставим в теплое место подумать о жизни на 30-45 минут
5) еще немножко вымешиваем, ахая над пушистостью, раскатываем в прямоугольник (сначала оно будет сопротивляться, но сдастся)
6) топим в микроволновке/как угодно 1.5 столовых ложки с горкой сливочного масла (30г примерно). Не до кипения!!! просто чтобы стало жидким, можно даже с комочками недотопленными. Смазываем им как следует форму для выпекания, а потом пласт теста, не доходя до одного края 1-2 см
7) равномерно посыпаем тесто смесью коричневого сахара, корицы и соли (НЕМНОЖКО!), тоже на одной стороне не доходя 1-2 см до края. Сворачиваем в рулет так, чтобы он закончился "лысой" стороной прямоугольника. Хорошенько ее прилепляем к рулету, приглаживая, чтобы он хорошо закрылся и не развернулся
8) режем на 6 булкинсов, кладем в форму. Торцевые булкинсы, у которых один край неровный по естественным причинам, ставим на этот самый край. Даем булкинсам еще раз подумать о жизни минут 40, офигеть как их растарабанит
9) печем в заранее хорошо разогретой духовке на 180' около 30 минут
10) пока они торчат в духовке, миксером смешиваем сливки, ваниль/ванилин (НЕМНОЖКО!!!), сыр и сахарную пудру
11) готовые булки вынимаем из формы и мажем сырной смесью
12) ЭТО ЖЕСТЬ
13) если каким-то чудом останутся на следующий день, хранить в холодильнике и накрытыми. Ничуть не теряют во вкусовых качествах с утрища
Комментарии
Шамси, привет!! Случайно увидела в поиске знакомое лицо 🤩 в инсте было скучно без вас
@carol88, ШТОШ, добро пожаловать в клуб тех, кто точно знает, с какой стороны неправильно чистить банан 🤣🤣🤣
@froekensnork ооо, банан 🍌 это отдельная тема, сын был маленький и не дай бог почистишь банан не с той стороны, визг стоял на весь дом и есть не будет. Нужно было открывать от стебля обязательно и не иначе ...рука лицо
По сути вопроса не подскажу, но рецепт сохранила, спасибо))
Попробуйте с вечера сделать булки, в сковородку и в пакет (я мусорные без запаха использую), а утром достать из холодоса и сразу в духовку.
А вообще тесто спокойно в холодильнике лежит, сделали тесто, убрали под пакет и в холодильник, утром сделали булки, простояли немного и в духовку.
По сути вопроса не подскажу, но рецепт сохранила)))
Пысы: тесто для пиццы отлично сохраняется в холодильнике и обретает свои свойства на следующий день, извлеченное в тепло через примерно полчаса-час. Быть может и с этими волшебными булками прокатит)))
Ахахаха, ты вдруг напомнила мне о ходившем среди японистов моего потока жаргонизме "ойсятина" 🤣🤣
Я тесто ставлю на первую расстойку на час,потом обминаю и на ночь
Утром достала,полчаса хотя б дать ему нагреться,сделала булки,расстоялись 20 минут и печем
Хранила дрожжевое тесто для пиццы в холодильнике, оно было очень сладким вечером, к утру сахар закончился)) а так всё хорошо было
@lyns567, ну тогда держитесь, я предупредила 🤣
На шесть вот таких булок запасаем:
- молоко 65 мл
- сливочное масло 80г (50+30)
- 2 яйца
- 30г белого сахара
- 50г сахарной пудры
- 60-70г коричневого сахара
- полторы столовых ложки корицы
- 7-8г дрожжей (быстродействующих сухих)
- 60мл теплой воды
- соль
- 300г муки ПРИМЕРНО
- ваниль/ванилин
- 130г сливочного сыра (не плавленый, не брынза, не маскарпоне и не рикотта!)
- 20мл сливок 20-33%
1) греем молоко с 50г масла, чтобы оно растаяло
2) разводим в воде дрожжи, смешиваем как следует с белым сахаром, щепоткой соли, половиной (!!!!!!) яичного белка одного яйца и двумя желтками. Вливаем туда же молоко с маслом, только чтобы не были горячими! Можно добавить немножко ванилина.
3) добавляем муку постепенно, вымешивая тесто. После добавления половины муки стоит очень внимательно следить за тестом: если переложить, оно будет дубовым и с противным привкусом. Может понадобиться заметно меньше 300г!! у меня уходит где-то 230-250г вкусвилловской муки высшего сорта, тут не угадаешь. В целом тесто можно считать готовым, когда оно перестало липнуть к рукам, осталось мягким и уже не сразу хочет вбирать добавляемую муку. Можно вымешивать руками или планетарным миксером с насадкой для крутого теста
4) ставим в теплое место подумать о жизни на 30-45 минут
5) еще немножко вымешиваем, ахая над пушистостью, раскатываем в прямоугольник (сначала оно будет сопротивляться, но сдастся)
6) топим в микроволновке/как угодно 1.5 столовых ложки с горкой сливочного масла (30г примерно). Не до кипения!!! просто чтобы стало жидким, можно даже с комочками недотопленными. Смазываем им как следует форму для выпекания, а потом пласт теста, не доходя до одного края 1-2 см
7) равномерно посыпаем тесто смесью коричневого сахара, корицы и соли (НЕМНОЖКО!), тоже на одной стороне не доходя 1-2 см до края. Сворачиваем в рулет так, чтобы он закончился "лысой" стороной прямоугольника. Хорошенько ее прилепляем к рулету, приглаживая, чтобы он хорошо закрылся и не развернулся
8) режем на 6 булкинсов, кладем в форму. Торцевые булкинсы, у которых один край неровный по естественным причинам, ставим на этот самый край. Даем булкинсам еще раз подумать о жизни минут 40, офигеть как их растарабанит
9) печем в заранее хорошо разогретой духовке на 180' около 30 минут
10) пока они торчат в духовке, миксером смешиваем сливки, ваниль/ванилин (НЕМНОЖКО!!!), сыр и сахарную пудру
11) готовые булки вынимаем из формы и мажем сырной смесью
12) ЭТО ЖЕСТЬ
13) если каким-то чудом останутся на следующий день, хранить в холодильнике и накрытыми. Ничуть не теряют во вкусовых качествах с утрища
дрожжевое тесто, его надо ставить на расстойку на час перед выпечкой, хранить просто в пакете
не очень информативно получилось 😁😁 Тесто ставить в холодильник до или после того, как оно подойдет в первый раз? После извлечения раскатать, сделать булки, поставить на расстойку? Или сначала дать согреться, потом раскатывать? Или можно уже сформированные готовые булочки охлаждать, просто дать им расстояться?
Блин, запах даже через экран! На ночь то глядя.... Мне срочно нужен рецепт 🙏. Кажется я знаю, что буду делать ночью😄