Для начала вам надо определиться с маршрутом
Далее посчитать по количеству дней, сколько в какой стране вы проведёте дней и исходя из этого подавать на шенген. На подачу визы у вас должен быть полный пакет документов, включая авиабилеты и бронь во всех отелях по маршруту. Подача на визу при вашем личном присутствии в визовом центре той страны, на визу которой будете подавать
Отели на букинге смотреть можно, по перелетам у нас отсюда выбор небольшой. Прямых рейсов не так много. Как вариант через Стамбул лететь либо через Франкфурт.
У нас из Аты в милан прямые рейсы есть, наверняка из Астаны тоже есть, авиакомпания neos. Внутри Европы перелёты недорогие, можно и поезда рассмотреть
Вещи всегда держите при себе, как у нас за спиной рюкзак носить нельзя. Только перед собой, у уличных торговцев, которые подделки сумок продают ничего не берите, полиция повязать может (Италия, Франция). Обходите негров стороной, они агрессивные бывают (Франция)

Здравствуйте, мы можем продать вам чартерные рейсы, без тур пакета. В какую страну вам?

Или можно через Стамбул на Pegasus airlines

Если сами, без детей, то wizzair отличный вариант. Найти там выгодные билеты в любой город в Европе, и внутри Европы искать билеты на самолет или поезд/автобус на сайте omio.com

Wizzair вечно какие то распродажи) но авиалиния супер лоукостер. Мой совет - берегитесь воришек🥹 особенно в людных местах и туристических

Там внутренние рейсы дешевле, мы летели с парижа в ниццу, плюс дальше уже на поезде в милан, еще пару городов на такси типа юбера. Обратно в бусе в париж приехали