Почему крем стал комками?

Question

Знающие девушки, помогите🤗 
Первый раз делала меренговый рулет, все отмеряла по весам. Но крем получился сначала нормальный, равномерный, потом постоял на кухне и комками стал. Пыталась заново миксером, получилось не очень. Оставила так, в холодильнике затвердели эти комочки и стали как масло прям. В чем проблема? Что я делала не так?

С · Accepted Answer

Сливки у вас начали превращаться в масло, когда взбиваете сливки, нужно чтобы они и чаша (если она железная) и венчики были холодными

Ольга · Answer

Вот у @julia-nikonova видела, что делает такой рулет. Может подскажет что не так

Юлия Н · Answer

У меня другой рецепт. Меренги. Я описала в последнем посте. Лим в конце, вместо сахара сах пудра. Если дело в креме не знаю. Их много разных.

Ольга · Answer

@julia-nikonova поняла

Алена · Answer

А у меня меренга не такая красивая ВСЕГДА, как у вас. 
Моя становится как бумажка

Елена · Answer

Спасибо за комплимент😍 я по рецепту подумала, что такой легкий в приготовлении рулет. Но сегодня я передумала😂

Алена · Answer

@elena_gladina, мне понравилось делать зефир!

Елена · Answer

Спасибо всем за помощь! Все поняла, к следующему разу все исправлю) спасибо❤️

Алена · Answer

@mama_zhama, завтра испробую ваш вариант! 
Сначала взбиваем белок с сахаром, отдельно варим сироп и потом смешиваем. Верно же?

Альфия · Answer

@brumbrum3, написала вам подробную рецептуру в личку

Алена · Answer

@mama_zhama, 1000000 лучей добра Вам☀️

Анна · Answer

Тоже по Таниному рецепту делаю, но сливки+творожный сыр вместо маскарпоне

Мария · Answer

Я делаю крем просто сыр и пудра, самый простой

Елена · Answer

В следующий раз попробую, спасибо🥰

Лизка · Answer

Перебили крем, отсекся

Альфия · Answer

Перевзбили.

Почему крем стал комками?

Лучший комментарий

Комментарии