Почему крем стал комками?
Знающие девушки, помогите🤗
Первый раз делала меренговый рулет, все отмеряла по весам. Но крем получился сначала нормальный, равномерный, потом постоял на кухне и комками стал. Пыталась заново миксером, получилось не очень. Оставила так, в холодильнике затвердели эти комочки и стали как масло прям. В чем проблема? Что я делала не так?
Лучший комментарий
Тут скорее всего дело в маскарпоне , они очень привередливы, их нужно прям чуть только взбивать , так как быстро могут начать давать отслойку в отличии от творожного сыра
Комментарии
Вот у @julia-nikonova видела, что делает такой рулет. Может подскажет что не так
У меня другой рецепт. Меренги. Я описала в последнем посте. Лим в конце, вместо сахара сах пудра. Если дело в креме не знаю. Их много разных.
А у меня меренга не такая красивая ВСЕГДА, как у вас.
Моя становится как бумажка
Спасибо за комплимент😍 я по рецепту подумала, что такой легкий в приготовлении рулет. Но сегодня я передумала😂
Спасибо всем за помощь! Все поняла, к следующему разу все исправлю) спасибо❤️
Сливки у вас начали превращаться в масло, когда взбиваете сливки, нужно чтобы они и чаша (если она железная) и венчики были холодными
@mama_zhama, завтра испробую ваш вариант!
Сначала взбиваем белок с сахаром, отдельно варим сироп и потом смешиваем. Верно же?
@brumbrum3, написала вам подробную рецептуру в личку
Тоже по Таниному рецепту делаю, но сливки+творожный сыр вместо маскарпоне
Я делаю крем просто сыр и пудра, самый простой
Сливки у вас начали превращаться в масло, когда взбиваете сливки, нужно чтобы они и чаша (если она железная) и венчики были холодными