Как засолить красную рыбу: сколько соли на 200 гр, нужен ли сахар? Делимся секретами!

Ложка сахара,две соли и немного масла подсолнечного

Без сахара лучше

У меня муж солит, точно могу сказать что кроме соли и сахара ничего не надо класть, испортите вкус, мы пробовали по разному. Самое вкусное соль и сахар 2:1, на ночь в холодильник, потом нарезает кусочками и заливает подсолнечным маслом

Всегда солю так: 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара. И натираю рыбу это смесью. Часа 2 при комнатной температуре , потом на 12 часов в холодильник. Рыба готова

Я делала 1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
Немного молотого перца черного, лаврушку по мельче ломала. Натирала филе рыбки и под гнёт на сутки. Потом в водички что выступает от рыбы прополоскала от остатков соли, лаврушки и режу на кубики по 2-3 см. Потом укладываю в контейнер(можно в баночку), заливаю растительным маслом, накрывают крышкой и все она стоит(это если у вас рыба полностью была разделана, для хранения что сразу не скушайте) потом лук репчатый режу в рыбу перемешиваю и с картошечкой вкусняшка мало соленая получается.

Базовый рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

1 кг красной рыбы (филе); 1

2 ст. л. соли; 1

1 ст. л. сахара. 1

Приготовление:

Смешать соль и сахар. 1

Филе рыбы засыпать этой смесью. Посыпать чуть гуще там, где слой мяса толще, у хвоста можно положить поменьше соли с сахаром. 1

Положить половинки филе мясом друг к другу, кожей наружу, убрать в лоток. Сверху закрыть полиэтиленовым пакетом, чтобы рыба не заветривалась. 1

Закрыть крышкой и поставить лоток в холодильник. Можно оставить на ночь при комнатной температуре, а уже утром убрать в холодильник. 1

Для ускорения процесса засолки можно снять филе с кожи и нарезать его тонкими ломтиками, затем засыпать солью. Тогда рыба просолится примерно за четыре часа. 1

Ещё один рецепт засолки красной рыбы — «Сухой» посол: 2

Ингредиенты:

филе форели на коже замороженное — 500 г; 2

соль крупная — 2 ст. ложки; 2

сахар — 1 ст. ложка; 2

смесь перцев (мельница), укроп — по желанию. 2

Приготовление:

Разморозить филе. 2

Обмыть филе чистой водой и тщательно промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Удалить все кости пинцетом. Кожу снимать не надо — она предохраняет рыбу от пересаливания и потери ценного жира. 2

Приготовить посолочную смесь: соль, сахар и перец смешать в удобной посуде. 2

Натереть этой смесью филе, положить его в лоток (контейнер) кожей вниз, затянуть сверху плёнкой и убрать в холодное место минимум на 12 часов, а лучше на сутки. 2

Готовую рыбу промыть, хорошенько промокнуть салфеткой, уложить в чистый лоток, залить рафинированным растительным маслом — оно сделает филе ещё более нежным. 2

Ещё один рецепт — засолка горбуши в рассоле: 2

Ингредиенты:

горбуша свежемороженная — 1,5 кг; 2

соль — 2 ст. ложки; 2

сахар — 5 ст. ложек; 2

лавровый лист — 2 шт.; 2

перец горошком — 5 шт.; 2

масло растительное (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 50 мл; 2

вода — 1 стакан. 2

Приготовление:

Подготовить филе: разрезать тушку рыбы вдоль позвоночника, отделяя хребет; удалить голову, хвост, плавники и оставшиеся косточки. Филе нарезать кусочками толщиной 2–2,5 см. 2

Приготовить маринад: в чистую (фильтрованную) воду положить соль, сахар, лавровый лист, перец. Довести до кипения и остудить. 2

Опустить нарезанную рыбу в рассол. Через 30–40 минут вынуть кусочки и обсушить на бумажных полотенцах, удаляя избыток влаги. 2

Уложить рыбу в стеклянную ёмкость, сбрызгивая слои растительным маслом, закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть несколько раз, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маслом. Оставить рыбу в холодильнике часа на полтора. 2

При любом способе засолки слабосолёная рыба будет готова уже через сутки, а через 2–3 дня станет похожей на ту, что продают в магазине. Дольше солить не стоит

Посмотрите в интернете, там много рецептов.