Всегда в рукаве делаю, на край в фольге, и всегда очень сочная и румяная. В конце открываю подрумяниться

Я покупаю в одном месте домашнюю утку и запекаю в фольге. Не мариную, ничего. Просто сразу специями обсыпаю. Сверху мед с горчицей зерновой, внутрь утри апельсин, порезанный на 4 части. Запекать по весу курицы. Если 2кг, то 2часа. За 15-20 минут до конца открываю куру, еще раз смазываю медом с соевым соусом уже и все. Получается мягкая сочная утя и золотой хрустящей корочкой.
А вот однажды взяла озерку, как советовали выше, больше никогда не возьму. Ужасная получилась, вот первый раз я узнала что такое резиновая утка.

Запекаю в утятнице. У меня стеклянная . И корочка даже с закрытой крышкой .

Долго мариновать и запекать в рукаве при низкой темпе, 150-160 град часа 2-2,5, а потом добавить 200 примерно до зажаривания)

Наверное от утки зависит)
Запекала как курицу, мягкая была.

Купите утку фирмы озерка и будет вам счастье. В рукаве в духовке готовлю её, мясо аж разваливается. Домашнюю можно готовить весь день и останется резиновой

Мариную не меньше 12 часов. Маринад - специи, соевый соус,мед, сок апельсина и прям дольки апельсина. Потом запекаю сначала в фольге первые 40 минут, потом фольгу открываю и ещё 2 часа. Каждые полчаса поливаю жиром.

Запекаю под фольгой час где то, потом час или полтора без фольги. Но я люблю чтобы была такая черно оранжевая, и хрустела корка

Я запекаю в пакете, а потом его разрезаю минут за 15, чтобы корочка была. Ну и как выше пишут мариную в ночь, но минимум 2 часа

Мариную (майонез, соль перец) как минимум часа на два. Во время запикания поливать её же жиром переодически. Но тут ещё от утки зависит

Лучше сначала сварить утку почти до готовности а потом в духовку. Так точно будет мягко и сочно . посмотрите в интернете этот способ. Рецептов там куча