Комментарии
А соотношение соли и сахара на 1 кг рыбы?
@eva787, даже не знаю, намешиваю отдельно смесь и натираю просто на глаз
Чищу , мою , отрезаю хвост , голову , плавники , разрезаю по хребту на 2 половинки , беру 3 ложки соли столовых и 1 столовую ложку сахара, перец молотый черный по вкусу , перемешиваю , натираю этой смесью рыбу с 2 сторон , кладу верхом красным в глубокую чашку , сверху тарелку , чтобы прижимала хорошо , сверху пресс ( банка 3 л с водой ), потом все это дело в холодильник на три дня , достаем , промываем рыбу под холодной водой от лишней соли , идеально получается
Свекр солит у меня так: разрезает на крупные типо стейки, кожу между двумя кусками не режет, разворачивает кожей к коже, вытаскивает кости, натирает солью + чуточку сахара, немного черного перца и всё это в стеклянную банку, накрывает тряпочку и резинкой закрепляет. Через 24ч едим.
Мою, вытираю насухо, поливаю крепким алкоголем (виски, коньяк) по 1 ч.л с каждой стороны. Смешиваю соль, перец, сахар 1:1:0,5. Натираю. Укладываю на подушку из укропа и сверху укропом закрываю. На ночь в холодильник
Просто соль и сахар 2 к 1, хребет удаляю, кожу не убираю, кости выдергиваю, обсыпала, в контейнер закрыла на сутки в холод, не люблю лишнего в рыбе, можно потом добавить перец, к примеру, или лимонный сок