У меня опадают если тесто не достаточно густое.

Все продукты комнатной температуры, замесить, оставить на 15-30 мин и после этого не размешивая, выпекать.

Кефир и яйца должны быть теплыми) тесто как густая сметана. После замеса, дать тесту постоять минут 15.

Как то на испорченном кефире (месяц открытый в холодильнике стоял и аж с пшиком открывался) как то получились супер нежные и воздушные 😄

На среднем огне, под крышкой

Муки надо много🥲

Тесто погуще и сода в конце и теперь у меня всегда пышные , наконец то я их победила 😂

Тесто чуть гуще,и не будут опадать. Жарить под крышкой на очень медленном огне

Потому что гладиолус😁
Вообще не угадаешь, иногда получаются прям как на картинке, а порой подошва
Но рецепт то один🥲☝️
Короче стала покупать готовые от Солнцепека

Соду добавляю, но бывает пропорции сделаю на глаз и 🤷‍♀️ всё равно опадают, иногда прям идеально- воздушные😍

Соду нужно добавлять в конце и аккуратно перемешивать:) ну как вариант